新鲜的羊肝内部什么样子 _新鲜

如何辨别羊肝的新鲜程度？？

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挑选羊肝的方法：
一：看
看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。
二：摸
用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。
【新鲜的羊肝内部什么样子】三：闻
如果有异味的羊肝不要挑选，表示已经变质。
爆炒羊肝的制作材料：
主料：羊肝300克
辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡蛋清38克
调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

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羊肝煮熟后有很多空洞是很正常的现象，大小孔洞很可能就是肝内的动脉、内静脉。
肝脏是动物体容内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
挑选羊肝的方法：
1：看
看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。
2：摸
用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。
3：闻
如果有异味的羊肝不要挑选，表示已经变质。
颜色鲜红，无异味，表皮不发粘
二、羊肝需要怎么存放呢
1.羊肝的储存方法
羊肝营养丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱冷藏室内，就会大大延长肝的保鲜期。新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。
2.羊肝的存储方法
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。
###其它资料参考###您好
羊肝：扁而厚，略呈长方形，质坚实而脆，略有弹性。大部分位于右季肋部，无叶间切迹，故分叶不明显，被胆囊和圆韧带分为左、中、右三叶。幼龄和营养良好的个体肝呈淡褐色，老龄或消瘦个体的肝呈深红褐色。
猪肝：较发达，分叶明显，腹侧缘有3条较深的叶间切迹将肝分为左叶、左内叶、右内叶、和右叶。中叶包括位于肝门和胆囊之间的方叶及肝门上方的尾叶和尾状突。由于猪肝小叶间结缔组织发达，所以在肝的表面，肉眼可见明显的肝小叶。胆囊位于右内叶的胆囊窝内。
希望回答可以帮助您
###其它资料参考###羊肝的话颜色都不是很一样的，还有完全黑色羊肝，那种是最好的羊肝，相对就会很难遇到
羊肝有几种可能性有问题：1.花肝，就死那个肝看着上面就象长了很多东西一样，那种大概你根本就不会买回家吧，这种是因为羊喝的水有问题才会这样
2.长虫子的干，这种就是羊肝表面会看到细细的黑色的东西，那就是虫子，切开羊肝也会有的，这种也不能吃
3.羊肝上有很多筋，这种就是如果炖着吃没问题，但如果弄来炒菜就不行了