4、不应长时间高温加热 。西红柿的光、热、氧容易分解，失去保健作用，烹饪时应避免长时间高温加热 。
西红柿不能和哪四种食物同吃31、西红柿的功效
1、治高血压：每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显；
2、治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次 ， 长期坚持，可治贫血；
3、治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用 ， 每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；
4、治皮肤?。航适煳骱焓寥テず妥押蟮防梅蠡即Γ?每日2~3次，可治真菌、感染性皮肤?。?
5、美容、防衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；
6、防癌：因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效 ， 坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用；
7、治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；
8、防中暑：将1~2个西红柿切片 ， 加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑；
9、退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧；
10、治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血 。
2、西红柿食用禁忌
（1)不宜和黄瓜同时食用
（2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
（3)空腹时不宜食用
（4)不宜食用未成熟的番茄
（5)不宜长久加热烹制后食用
（6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
西红柿不能和哪四种食物同吃4简单分享几条挑选西红柿的要点：
1，看颜色
不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处 。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素 ， 胡萝卜素也较少 。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素 。
当西红柿成熟时，色泽会由青变红 。特别提醒：未成熟的发青的.西红柿尽量不要生吃 。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱 ， 可被胃酸水解成番茄次碱 ， 多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状 。
2，看果形 。
美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性 。扁圆形的果肉?。残蔚墓夂?。不要购买带长尖或畸形的西红柿 ， 这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的 。
3，看着色 。
在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差 。
不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的西红柿好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感 。
###其它资料参考###西红柿虽然是我们最为常见的蔬菜 ， 但是目前有很多是催化剂催熟的青番茄 ， 食用需要注意这些禁忌 。
西红柿不能和什么一起吃
西红柿+鳙鱼：会不利营养吸收
西红柿+白酒：一起吃会感觉胸闷，气短
西红柿+咸鱼：一起吃易产生致癌物
西红柿+土豆：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳 ， 消化不良
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