由于制作黑羽的时候大多喜欢制作酸菜鱼来进行食用，但是针对于做过手术或者身体比较虚弱的人群，酸菜鱼是不合适的，那么可以适当的加入西红柿来进行制作 ， 这样的话，黑鱼的营养可以更好的进行补充，西红柿炖黑鱼不仅营养丰富 ， 而且汤汁还特别的酸爽开胃，煮出来的鱼肉也非常的鲜嫩，特别是夏天的时候来进行食用，可以说是非常的美味的 。杀好的黑鱼清洗干净后要离开水分，这个时候，西红柿要进行简单的处理，用开水烫15秒中去除外表的皮切块进行备用 ， 这个时候热油下锅，放入去皮的西红柿炒软继续翻炒20秒以后，放入适当的清水，大火烧开后放入黑鱼，黑鱼加入以后可以适当的加入料酒以及配料 。等到汤汁已经变得红润浓郁的时候 ， 放入白醋就可以进行使用了 。
为了让黑鱼的营养更好的全面 ， 在使用的过程中，可以用黑鱼搭配蔬菜来进行食用，可以尝试的制作莴笋炒黑鱼片或者是丝瓜炒黑鱼片，在熬制黑鱼汤的过程当中 ， 也可以使用萝卜和黑鱼一起来进行做汤，加入适当的玉米或者是蘑菇 ， 味道也是比较鲜美和营养的 。
###其它资料参考###番茄黑鱼汤
材料：黑鱼一条(750g左右)、番茄2只、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹
做法：
1、先将黑鱼肉骨分离 。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用
2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香
3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可
4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入砂锅内，加入适量的清水炖
5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟
6、倒入黑鱼片、盐拌匀 ， 将鱼片烫熟，撒上葱花即可 。
黑鱼豆腐汤
材料：黑鱼1条、豆腐1块、葱姜少许、油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量
做法：
1、黑鱼去鳞、内脏洗净，剔去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟 ， 这样鱼肉嫩滑不老 。
2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟 ， 放料酒 。
3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精调味，撒上葱花即可 。
黑鱼枸杞汤
材料：黑鱼1尾、茶油、姜、盐、味精、枸杞
做法：
1、往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的鱼(切块) 。
2、翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了 。
3、大火煮10分钟后，加入十个左右枸杞煮一小会儿便可出锅了 。
黑鱼白萝卜汤
原料：黑鱼500克、白萝卜800克、黑木耳10克、枸杞3克、生姜适量、芫荽30克、香葱适量、油15毫升、盐6克、胡椒粉适量
做法：
1、准备主要材料，热锅放油，将黑鱼切块 ， 放入锅中煎，黑鱼煎至8成熟 。
2、汤锅中放水、白萝卜块和生姜，煮开后放入鱼块 。
3、大火20分钟，放盐和胡椒粉 ， 放入黑木耳煮3分钟，放入枸杞、芫荽和香葱稍煮片刻即可 。
###其它资料参考###黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛 ， 但是味道鲜美 。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大 ， 一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩 。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用 。八成热的油锅里放入姜葱等作料 ， 随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒 ， 翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘 。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖 ， 冷水，烧开做成卤汁 ， 浇在装盘的鱼段上即可 。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香 ， 香菜，大蒜头等作料 。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了 ， 这时再浇卤汁，就不容易入味 。大家可以先把卤汁做好 ， 用小火煨着 ， 待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了 。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开 ， 放适量食盐，转至小火 ， 汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米 ， 厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用 。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只 ， 切成8—10瓣） ， 水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉 。
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