准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重 。
准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用 。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香 。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味 ， 开大火把芹菜炒至六成熟 ， 倒出来备用 。
锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀 。
这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了 。
1.准备食材：
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分 。
准备小香芹一把 ， 清洗干净 ， 把比较大的从中间化开，切小段备用 。
准备青红线椒三根，斜刀切成片 。
切点红椒片、姜片、葱花备用 。
2.把腊肉焯一下水：
锅内烧水 ， 把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分 ， 倒出来用清水冲洗干净备用 。
因为腊肉比较咸，煮好之后要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后把腊肉放入锅中 ， 煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油 。
锅内留少许底油，放入芹菜 ， 开大火快速翻炒30秒钟，炒至断生后加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒几下即可出锅 。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味 ， 把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥 ， 加入鸡粉2克 ， 少许白糖提鲜 ， 蒸鱼豉油5克，生抽3克 ， 开大火快速爆炒5秒钟 ， 即可出锅 ， 一道简单好吃的腊肉炒芹菜就做好了 。
1.准备食材：
准备芹菜一把 ， 摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中 ， 加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟 ， 芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味 。
准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟 ， 浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好 。
切点蒜片、小米椒段备用 。
2.把花生煮一下：
【芹菜跟什么一起吃】
锅中烧水，水烧开以后倒入花生 ， 把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出用清水冲洗，冷却控水备用，清水冲洗可以保持花生清脆的口感 。
10分钟以后，把芹菜捞出挤干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陈醋15克，白糖20克 ， 葱油20克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了 。
1.准备食材：
准备两斤后腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末 。
准备芹菜一小把，清洗干净，先切碎再剁成小颗粒 。
准备老豆腐一块，用刀背压碎备用 。
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