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苹果馅月饼馅怎么做好吃吗( 三 )

月饼生活百科


步骤四、将前面切分好的面剂子，手上沾上适量干面粉 ， 将其按压扁，放入适量苹果馅料 。
步骤五、我们把它捏紧收口，包好即可 。依次包好后稍做按压 。电饼铛刷上一层底油 ， 将制作好的饼胚放入不沾锅中，其表面刷上一层食用油进行烙制作 。将其烙制作两面金黄色 。
总结：这样做出来的馅饼软糯香甜，所以：和面很重要，馅料炒制也很重要 。只要掌握这两点 ， 就可以把苹果馅饼做得非常的美味了 。

###其它资料参考###12种水果馅月饼的做法，果香浓郁 ， 美味又健康
一、菠萝水果味月饼
食材
中筋面粉243g、转化糖浆170g、玉米油78g、枧水4g、吉士粉3g、菠萝味馅料720g、蛋黄适量 。
做法
1、转化糖浆，玉米油，枧水加入盆中，搅拌均匀 。
2、加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀拌匀 。
3、拌好的面团至无干粉状态，静置醒发两小时左右 。
4、菠萝水果馅料每个称重60克搓圆 。
5、饼皮每个称重40克搓圆 。
6、饼皮按扁包入菠萝馅，用虎口位置收口，滚一下干面粉，放入模具中印出花纹 。
7、印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘 。
8、烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右 。
9、将月饼取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液 。
10、继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右，成品，待回油后即可享用 。
二、黄桃水果月饼
主料
面粉250g、转化糖浆175g、色拉油75g、枧水5ml、黄桃250g、熟糯米粉100g、白糖50g、转化糖浆20g、花生油10g 。
做法
1、糖浆，油和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成团，饧20分钟 。这次用的是35克的小模具，把饧好的面团分割成15克一个的小剂子 。
2、选用质地比较硬的大黄桃，洗净表面的桃毛 。晾干 。
3、切成小颗粒，放入烤箱（上下火220度）烘烤30到40分钟 。使其脱水，但还不能烤的完全干瘪 。
4、放入盆中加入熟糯米粉，花生油，白糖和转化糖浆抓拌均匀 。
5、把黄桃馅料分割成20克一个的小圆球 。
6、分割好后就可以包制了，用皮面包裹住馅料轻轻向上推赶 。直至完全包裹住 。
7、剂口向下放好，用模具扣在上面 。
8、放入烤箱内，上火180，底火200度烘烤3分钟后刷蛋液再继续烤15分钟即可 。
三、广式水果月饼
用料
普通面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、奶粉5g、食用油25g、香橙、哈蜜瓜水果馅520g、刷表面鸡蛋液1个 。
做法
1、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，拌成团 。
2、放保鲜袋里松弛半小时 。
3、用的是50g的模具 ， 所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆 。
4、取一个饼皮面团 ， 用手掌按扁，再擀一下 。
5、放上一份水果馅料 ， 放到虎口位置一边用手指推一边向上收口 。
6、包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入月饼模具 。
7、用力一压成型，挤出放在烤盘上，拿起模具花片 。
8、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型 。
9、再拿出均匀地刷上一层蛋液，继续烤15分钟即可出炉 。
四、柚子水果月饼
用料
柚子酱500g、糕粉20g、花生油20g、冰糖50g、面粉100g、转化糖浆75g、花生油25g、枧水2g、奶粉15g 。
做法
1、转化糖浆、枧水和花生油全部倒入盆中 ， 充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆 。
2、加入面粉和奶粉，揉成面团，不要过度揉搓 ， 成团即可 。

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