糯米用清水浸透，淘洗干净，用少许烧酒、生油拌匀 。
2．将红枣、糯米纳入鲤鱼腹内，用线缝好 ， 与生姜、陈皮一齐放入炖盅内，
加水适量 ， 加盖，隔水炖3小时 ， 下盐调味即可 。
赤小豆50克 、绿豆50克、 鲤鱼300克、姜10克 、盐5克 、绍酒10克 。
制作方法
1．把赤小豆、绿豆洗净，去杂质；鲤鱼洗净，去腮、鳞 及内脏；姜拍松 。
2．把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后，放入炖锅内，
加水500毫升，放入姜，用武火烧沸，文火炖煮30分钟后 ， 加入鲤鱼，再炖煮20分钟即成 。
###其它资料参考###清炖鲤鱼一般需要25分钟上下，自然也要依据所选用的熟度及其鲫鱼的具体尺寸而决策 。
大部分状况下，先火灾烧开再换为文火炖制，或是一直维持低火炖制，依据自身的口感和爱好决策 。在这类状况下 ， 做出去的鲫鱼美味美味可口，还可以补充身体所需营养成分 。
另外，清炖鲤鱼尽可能地不必加上过多的火锅配菜或是是调味品，那样才可以释放出鲫鱼自身的鲜香 ， 食材最开始的味儿才可以刺激性味觉，给人产生一种享有 。并且 ， 在冬季，喝上一碗清炖鲤鱼，吃上几片鱼类 ， 不但可以具有滋补养生的作用，并且还能够祛除寒冷 。
炖鲤鱼汤去腥技巧
1、鲤鱼在清理时要注意，应去除鱼腹内的黑膜，因为这是其腥的主要来源 。另外 ， 要记住不能将胆汁弄破 。
2、鲤鱼清理干净后，应加入适量的料酒、姜丝、食盐、生抽腌制半小时 ， 这样也有助于去腥 。
3、鲤鱼在炖汤前，应先用油煎至两面金黄在炖，这样可让汤汁更白，同时还能去腥 。
4、清炖鲤鱼关键的是合理除去腥味儿 ， 不然炖出去的鱼头汤全是腥味儿，不利整道菜的味儿 。能够选用米酒 ， 及其别的调味品和八角茴香开展腌渍，进而具有充足除腥的实际效果 。许多 人到烹制时采用立即炖 ， 或是是切片炖的方式，如出一辙 ， 不容易对味儿产生影响，依据自身的口感决策 。
###其它资料参考###炖鲤鱼30分钟左右最好吃 。
一般来说 ， 清炖鲤鱼开大火烧开锅之后，就调成小火炖30分钟即可 。如果还是不好吃的话 ， 就要按照另外的方法了 ， 通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了，熟的程度 。
在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察，如果时间差不多，发现鱼的眼睛凸出来了，其实就可以关火了，避免时间太长肉会变老，也避免不熟 。另外 ， 根据鱼的大小来调整炖的时间 ， 大鱼就炖久一点，避免不熟 。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。虼耍喑杂憧梢越】党な?。
食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果 。
中医学认为，鲤鱼各部位均可入药 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效 。
###其它资料参考###鲫鱼用来炖汤 ， 不仅营养丰富，而且其味道清甜，因此深受人们的喜爱，而正常情况下，炖鲫鱼的时间不宜过长也不宜过短，一般在15-25分钟，若是时间长的话，鲫鱼的鱼肉会出现软烂情况，不仅会影响其口感 ， 还会流失鲫鱼中的水溶性纤维素等其他营养物质 。
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