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披萨饼怎么做窍门( 二 )

面团生活百科


手工披萨饼的营养价值
披萨饼里面含有的营养物质丰富，如果里面放有番茄 ， 那么番茄红素以及维生素c的含量就非常高，适当的吃一些能够起到很好的护理皮肤作用，抵抗氧化而且心血管疾病出现的几率还可以减少，它里面可以添加不同的肉食，蔬菜以及水果，营养全面 ， 可以让食欲有所提高，还可以让消化功能变得更好 。
适当的吃一些披萨可以补充身体所需要的碳水化合物，以及补充身体所需要的各种营养物质，适当的吃一些手工披萨还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，里面的纤维素含量丰富，适当的吃一些可以让肠道蠕动的速度变快，让消化吸收功能变得更好 。
适当的吃一些披萨还可以补充身体所需要的蛋白质，因为在制作过程中里面会添加芝士以及牛奶，所以蛋白质含量就很丰富 。
###其它资料参考###披萨面饼的配方及做法
主料：高筋面粉120克、水80克、酵母5毫升 步骤： 1、将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成面团，此过程面团较粘手 ， 要揉大约15分钟面团渐渐成型 2、在面团放入橄榄油，继续揉面团 ， 此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团 3、直至面团揉至扩展阶段，抻拉面团形成薄薄的薄膜 。
此步骤可借助面包机完成 4、盖上湿布 ， 放在温暖潮湿的地方发酵一小时 5、发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指，空洞不会回缩 6、撒些手粉防粘，揉面团，为面团排气 7、将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟 8、面团会继续发酵比刚才大一圈 9、撒些干粉防粘，用擀面杖将面团擀圆 10、放入披萨饼模具 ， 用手按面团直到完全平整覆盖模具 。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形 。
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请问 pizza 面饼的具体做法,以及详细用料
一、材料1、饼皮：pizza的饼皮和面包差不多，所以材料也与面包相似 ， 是干酵母、高筋和低筋面粉等 。
以6寸为例子：干酵母3g、高筋83g，中筋255g，水200g，盐3g，糖6g，奶粉2g ， 油：6ML，全蛋：1/42、pizza汁：食品原料行有现成的pizza汁可买，也可以自制 。具体做法请参考我以前的意面里番茄浆做法，不要忘记放香料?。?、香料：意大利菜常用的一些佐料或香料和中国菜很相似 ， 如蒜头、九层塔等，比较特别的是牛至叶，是意大利菜常用的香料，又叫称pizza草 。
4、乳酪：大多用马苏里拉乳酪，这种乳酪经烘烤后很容易融化 ， 而且融化后会呈粘丝状 。使用时再以刨丝板刨成即可 。
很喜欢乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉 。二、工具与模型1、模具：pizza可以不用模具 ， 把饼皮擀圆了直接放在烤盘上烤，做成长方形的pizza，或者用pizza盘，烤出来更漂亮 ， 烤盘或pizza盘上可先涂上一层黄油 。
2、工具：切刀——切pizza的专用切刀 ， 类似轮刀，如果没有这种刀也可把pizza放在菜板上用菜刀切 。三、食用和保存pizza须趁热吃 ， 刚烤好的pizza非常香脆可口，凉了的pizza不能用微波炉加热，除非您的微波炉有香酥烤盘等装置，否则饼皮会疲软难吃 ， 吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久 ， 再吃时也要再烤过或烙过 。
四、pizza的做法1. 饼皮材料准备好（6英寸PIZZA盘）：2. 温水溶于酵母 ， 搅拌均匀 ， 与面粉，糖，盐等混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了 。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究 ， 一开始就把油加进去也可以的）3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜 ， 放一旁发酵 。

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