2.不要下手揉面，用拳头揣面 。按压成团，多按压几下 ， 因为水量较大 ， 所以面团很软 。不要揉，揉面回事面团发硬 ， 起筋，吃着不松软 。揣成团之后盖上盖子 ， 松弛15分钟 。
3.案板上抹点油，把面团移过来，反复折叠按压揣面 ， 一直折叠按压到表面光滑平整为止 。
4.然后按压成长条状 。用刀分成两半 。
5.整理四方一点，从一头把它卷起来 。
6.放入保鲜袋中，卷好，放入冰箱冷藏一个晚上 。
7.时间到了取出来，不要去揉它，直接放在案板上即可 。案板上撒点面粉防粘 。
8.稍稍按扁 ， 用擀面杖擀成长条状 。再用刀切分小长条，宽度在2厘米左右 。
9.两条为一组，把它们叠起来 。叠之前抹一点清水 。拿一根筷子，轻轻按压一下，让它们粘得更牢 。
10.起锅烧油，油开大火烧热，油温一定要高，不然炸不起来 。拿一块边角料 ， 三秒之内快速浮起说明油温够了 。转中火 。
11.轻轻取一份生坯 ， 不要按压，不然炸不起来，轻轻拉长，放入油锅中 。
12.炸的时候要不停地翻动，让它受热均匀，不然一头炸蓬松了另一头塌陷了 。
13.反复翻面，一直炸到完全蓬松，颜色金黄就可以出锅了 。全部按照这个步骤做好即可 。
小贴士：
1.叠面片的时候不要用手压，手势要轻一点 ， 不然会炸不起来 。
2.一定要醒面一个晚上才可以炸，充分水合之后，它就会很有
###其它资料参考###想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：
1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松 。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里 ， 揣均匀 。
2.油条胚不能太细太?。蝗挥吞跫词钩浞峙蛘土艘参薹ㄐ纬纱蟠蟮目锥?。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松 。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松 。而且它是可以用在食品里的添加剂 。
4.油条一定要至少充分发酵两次 ， 醒一次 。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好 ， 有点类似于做面包的面团 。
5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身 ， 那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了 。
注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉 。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳 。其中二氧化碳是气体 ， 能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
###其它资料参考###做油条好吃又蓬松方法如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打 ， 5克的酵母粉 ， 用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团 。
三、柔和的面团表面抹上一层油 ， 放在保鲜膜中包起来 。
四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了 。
五、面板上撒一些干面粉 ， 取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状 ， 用刀切成两厘米的长条 。
六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来 ， 用一根筷子从中间轻轻按压一下 。
相关经验推荐
- 菠萝油条虾是什么菜
- 花生米怎么油炸才酥脆
- 年糕怎么炸的酥脆
- 油条面剩了怎么办
- 网红蓬松丸子头扎法 你学会了吗
- 甜的零食炒米怎么做
- 甜的零食炒米怎么做的
- 土豆片烤箱怎么烤脆
- 西红柿油条汤怎么做
- 放什么鸡柳酥脆