怎么判断燕窝泡好了？泡发好的完整燕盏 ， 沥干水分后重量大约是原重量的6～7倍 ， 手感软而有弹性 。
燕窝也是一种食物，也有档次之分的 。好的燕窝个头比较大，泡发时间需要更长；相对比较差的燕窝浸泡时间短一些，而且囊丝不厚 。
燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步，为了让燕窝有更好的发头，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度，理想的选择是饮用水或者是凉白开，有利于充分泡发 。
扩展资料：为了赶时间就用高温泡发燕窝为了缩短它的泡发时间，泡制燕窝要用常温水20-30度，只有比较急的时候，可以用80度热水浸泡 。
因为采用高温浸泡，燕窝的营养价值会受到破坏，同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不够，燕窝发好后不够蓬松 。
而且高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差 。
燕窝泡发后的手感
燕窝泡发后的手感，很多新入行的朋友购买燕窝的时候都会听到一个泡发这个词，燕窝炖煮前需要对燕窝进行泡发，燕窝的泡发率是判断燕窝品质的一个条件，燕窝泡发后的手感有什么不同？跟着我一起来看看 。
燕窝泡发后的手感1燕窝泡发后的手感
关于燕窝泡发后的手感很多人都有不同的答案，由于人的个体差异所以我们也无法准确的告诉大家优质燕窝泡发后的手感 。但是我们可以肯定的是优质燕窝泡发后的手感和劣质燕窝泡发后的手感是完全不同的 。
优质燕窝泡发后手感柔软、有弹性，摸起来也不黏腻 。
但是多数人认为优质燕窝泡发后摸起来会非常的柔软、有弹性，虽然摸起来上面有一些水但手感并不黏腻 。
一些刷胶的劣质燕窝在泡发后的手感则是非常坚硬的，而且有些劣质的燕窝摸起来手感非常黏腻 ， 燕丝摸起来也不会有什么弹性 ， 甚至用手轻轻一搓就会成颗粒状或者片状 。
为什么燕窝泡发后还是很硬
【泡发的燕窝是什么样子】 影响燕窝泡发后的手感的因素除了燕窝的真假之外还收到燕窝泡发方式是否正确和泡发时间的影响 。如果您购买的燕窝在泡发后手感还是非常硬也有可能是您泡发的时间太短，但是如果一份燕窝您已经泡发了好几个小时依旧还是很硬的话 ， 那么您非常有可能购买到假燕窝了 。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味 。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效 ， 燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品 。
燕窝泡发后的手感2燕窝泡发时间的不同情况
不同情况，燕窝泡发时间是不一样的' 。燕窝泡发过程中要结合燕窝的形态、季节及泡发温度等 。比如：
1、用干挑/半干挑工艺的燕窝，泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时；而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开 。
2、嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发会快的一些，1个小时左右就能完全泡发开；老燕盏燕丝粗壮 ， 泡发时间则需要延长，具体延长时间根据老的程度决定 。
3、根据形态 ， 不同燕窝可分为，燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等 。燕窝不同部位泡的时间也不同，燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开；而燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，重量上比例上相比燕窝其他部位也要大一些，由于唾液非常多，所以质地比较“硬”，浸泡时间应在4小时左右 。而燕条、燕碎一般都控制在2个小时即可泡发完全、
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