烹饪酸笋炒肉，畜肉、兽肉都可作原料 。烹炒这前 ， 先把炒制的畜肉、兽肉洗净、剁细；酸笋用清水略加漂洗挤干，单独切细；青辣椒、姜、蒜等
洗净切末 。主料、配料与
准备齐全以后，倾油入锅，先将姜末、
、青辣椒加入少许食盐炒至香味溢出时，加入
用猛火炒至五成熟时 ， 再加入酸笋共炒（或将肉炒至八成熟时出锅 ， 重新加油和
把酸笋炒熟，再与肉同时入锅共炒）至肉与酸笋熟透时 ， 加入味精，搅拌均匀，即可食用 。
问题四：酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。下面介绍酸笋的做法 。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌 ， 制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦 。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋 ， 最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘） ， 同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错 。
2、将买来的竹笋洗净，切成块 。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时 。（用自来水就好了 ， 水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用 。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水 ， 密封 。（将坛放在阴凉处 ， 玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油 。
2、一个月后就可以开坛食用了 。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
问题五：酸笋的做法，家常酸笋怎么做酸笋炒肉的做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色 ， 捞起备用
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
烹饪技巧
酸笋要先冲洗干净，再切丝 。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐 。
问题六：怎么做辣的酸笋?怎么做辣椒酱才好吃？酸笋炒猪肚：
食材：酸笋100克、煮好猪肚500克（猪肚洗与煮的方法）
配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个
做法：
1、小心将酸笋取出，洗净，切片 。
2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味 。
3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4、大火翻匀即可快速出锅 。
酸笋煮鸡
做法：
1、将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅 。
2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用 ，
3、其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果 。
辣椒芝麻酱的做法
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 工艺：酱
辣椒芝麻酱的制作材料：
主料：芝麻5000克
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