金针菇切除根部 ， 用清水冲洗干净，倒入汤锅内 ， 煮熟后捞出，沥干水分，切段 。
将香葱清洗干净 ， 切成很细的葱花 。大蒜头，剥去外皮 ， 清洗干净，剁成蒜泥 。生姜清洗干净，剁成姜末 。
取一深碗 ， 将鲜贝放入碗中，加入白糖 ， 健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥 ， 姜末，搅拌均匀 ， 放置约二十分钟的时间 ， 使其入味 。
取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀 。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上 ， 用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌 。
特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩 。
问题二：仙贝怎么做好吃主料
冬瓜鲜贝
辅料
葱适量姜适量
香菜适量油适量
盐适量胡椒粉适量
白酒适量
鲜贝冬瓜汤的做法步骤
1. 冬瓜洗净一切为二 ， 用挖球器挖出一个个冬瓜球，
2. 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
3. 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后 ， 将冬瓜球放入，焯水2分钟，
4. 然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
5. 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒 ，
6. 加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加
7. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，
8. 加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火 ， 贝丁受热过度不但体积缩?。?肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
6、此汤的好处：贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越 。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效 。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎 ， 将贝丁换成瘦肉即可 。
问题三：鲜贝的做法大全,鲜贝怎么做好吃我是这样发的，你试试看！把干贝先清洗一下，然后放在碗里，加一些温水和料酒 ， 大约一比一的比例 。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟！拿出来放凉就可以了，汤汁不要倒掉，做菜的时候加进去！要是没时间蒸，就加了温水和料酒放在那里浸泡着，软了就行！干贝一定先冲洗一下，这样泡发干贝的水才干净！也可以考虑只用水或者只用料酒发也行！料酒的作用是去腥的 ， 还有增加干贝的香味！
洗干净 ， 稍微泡一下水
做菜、做汤、做粥都可以哦
我给推荐几款吧
干贝发菜
原料：
干贝300克 大白菜200克，发菜50克 味精1克，精盐、胡椒粉各5克 ， 淀粉10克 高汤100克 油50克
做法：
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡 ， 淋上即可 。
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