配料：盐糖鸡精蚝油老抽玉米淀粉香油葱姜蒜鸡蛋料酒
听到老式溜肉片我的口水流下来啦 。给你说几个家常做法吧
第一种：
肉片提前放生抽、盐、一个鸡蛋腌制，加入淀粉 。热锅凉油，放入肉片煎至两面金黄后盛出 。重新起锅，放入胡萝卜片、木耳翻炒，最后放入黄瓜和肉片，放入老抽调色
开吃
第二种：
葱姜蒜切沫
肉泡出血水
用料酒老抽腌一下肉
热油，蒜爆香放，片杏鲍菇爆炒，后加盐出锅
第三种：
将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片 。
在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分 。
在冬瓜片中加入一个鸡蛋清 。
再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉
锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制 。
锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制 。
青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块 。
锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水 。
加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒 。
开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可 。
乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁 ， 使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化 ， 搭配着丝丝辣味儿，
原料:嫩牛肉300克，洋葱丁150克 ， 土豆500克，青椒片100克，咖喱粉80克，淀粉80克，酱油50克，油350克，糖10克 ， 盐5克 。
做法:
1将牛肉切成3cm大小的薄片，用酱油，淀粉，水 ， 糖及油拌好腌制，土豆切块 。
2起锅烧油，先爆香洋葱，放下咖喱粉小火炒香，再下土豆和青椒片儿加水、放盐糖，用小火煮五分钟 ， 到土豆片儿够烂为止 。
3将牛肉片儿摊开铺在锅内，盖好煮10分钟 ， 见牛肉片儿已熟，淋少许淀粉与2汤匙热油，略为拌和装盘即可食用 。
1猪腿肉一块
2将肉去筋切片黄瓜切片,胡萝卜切片
3将肉放入盆中加入料酒
4加入少许酱油,盐,再加入一勺水打上底味抓匀,
5放入一勺干淀粉
6抓匀再加入一勺油拌匀
7火上做锅倒入油,将胡萝卜过一下油 捞出
9将肉片倒入锅中
10迅速划开,肉片变色至熟
11将肉片盛出
12葱,姜,蒜切碎
13锅中溜底油放葱姜蒜煸香
14倒入肉片翻炒
15再次加入料酒
16加入酱油翻炒
17加入黄瓜,盐调味
18大火翻炒加入鸡精,加入一勺淀粉水不要多翻炒均匀关火.
准备好食材 。
将胡萝卜，黄瓜 ， 洗净切片 。
瘦肉切片 。
2
锅内烧热，热锅冷油 。
放入瘦肉快速翻炒 。
3
炒至变色 ， 快速放入糖，酱油，醋 。
使瘦肉上色 。
4
放入胡萝卜 。翻炒2-3分钟
5
放入切好的黄瓜 。继续翻炒一分钟 。
6
加入大葱，盐 ， 鸡精适量 。
翻炒均匀 。出锅 。
你好，很高兴回答这个问题！老式溜肉片是一道传统名菜 ， 是考验厨师的菜肴 。说起来简单，操作繁琐，从抓浆到出锅，一整套严格流程 。下面我把老留肉片的做法分享给你：
食材：一块新鲜的猪里脊肉300克 ， 一根青辣椒，一根黄瓜，一根胡萝卜，适量葱姜 。
第一 ， 先把猪里脊肉清洗干净，改刀切片放入碗中 。倒入适量淀粉，反复抓抓匀后备用 。这就是抓浆〈抓干淀粉，浆肉〉 。
第二，胡萝卜 ， 黄瓜切片后备用，青辣椒切好备用，葱切成葱花，姜切成姜沫后备用 。将胡萝卜在锅里焯一下水 ， 然后捞出控水备用 。
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