2、虾酱在超市有售，因为虾酱含盐量较大 ， 因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐 。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱 ， 其他蔬菜也可以根据自己的喜好 ， 随意替换 。
二、蜢子虾熥鸡蛋
做法：
1、鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀 。
2、添加葱花和辣椒碎 ， 添加花生油搅匀 。
3、入锅蒸熟即可 。
三、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀 。
2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制 。
3、至完全炒散成型后出锅 。
温馨提示：
1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐 。
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱 。
3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品 。
4、根据个人喜好，虾酱中添加红椒或青椒碎，咸鲜中透着香辣，味道会更胜一筹 。
四、眉豆炒虾酱
做法：
【虾酱鸡蛋和什么最搭配】1、眉豆去筋 ， 斜切成丝 。
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用 。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀 。
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出 。
5、鱿鱼洗净切丝 ， 在开水中焯一下 ， 迅速过凉水，沥干水分备用 。
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味 。
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色 。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐 ， 大火翻炒1分钟 。
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可 。
温馨提示：
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐 。
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感 。
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合 。
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水 。
五、肉末虾酱咕嘟豆腐
做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释 。
2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分 。
3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎 。
4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂 。
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香 。
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味 。
7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟 。
8、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 。
温馨提示：
1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑 ， 而且不易碎 。
2、蜢子虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释 ， 我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释 。
3、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐 。
4、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味 。
5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用 。
六、虾酱蒸猪肉
做法：
1、猪肉去皮及肥的部分切片（不用切得太?。┓糯笸胫?。青红椒 葱姜切丝，各材料备用 。
2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒在上面即可 。
###其它资料参考###虾酱是沿海一带常用的一种调味品，是由小虾米加入盐等物质经过加工而成，在做虾酱鸡蛋的时候，没有虾酱就做出不来了 。下面是我给大家分享的虾酱鸡蛋的家常做法，希望你喜欢 。
相关经验推荐
- 于和伟个人资料 于和伟的简介
- 虾酱拿来做什么菜
- 怎样提高孩子的抗压能力和心理素质 怎样提高孩子的抗压能力
- 藕可以和什么一起煲汤
- 香菜和菠菜的芽怎么区别
- 排骨里边加什么菜好吃
- 仙贝可以和什么菜烧
- 普通住宅和非普通住宅有什么区别？
- 众茶什么意思
- 角瓜种植方法和时间 角瓜的种植介绍