今天给大家分享的这道菜，是正宗的胶东海边作法，原料非常简单，便是摘了一把妈妈围墙里的眉豆来做的，炒出来的菜鲜美美味可口尤其下饭菜 ， 配搭白米饭最香了 。
天冷了 ， 吃这菜真的是情况下，和蜢子虾酱一起炒，胶东人最爱这一口 。每一年到10月份，便是眉豆很多上市时节，眉豆又叫荷兰豆，市场中也有许多农村大爷开转着小四轮拖拉机来售卖的 ， 二块钱一斤真的是划算，大家胶东本地眉豆分为两种 ， 一种绿颜色的，块头比较大很?。?
另外一种紫颜色，块头比较小较为结实，大家叫它肉眉豆，眉豆营养成分甚是丰富多彩 ， 富含蛋白质、脂肪和矿物，经常吃能降胆固醇 ， 这类眉豆黄豆味很厚实，和蜢子虾酱和鸡蛋那是绝配，味儿十分的美味，一家人都爱吃 。
【眉豆炒蛋虾酱】【食物】眉豆200克，虾酱2茶勺 ， 生鸡蛋2个，米酒1.5茶勺 ， 姜蒜适当，辣椒干3个 。【作法流程】
第一步将眉豆择清洗干净，撕下周围的肌肉筋膜 。将眉豆切成细丝 。将虾酱舀入碗里，打进生鸡蛋 。添加少量米酒，拌匀 。锅中加入适量油，放进姜蒜进行爆香 。倒进蜢子虾酱蛋液翻炒匀称 。
第二步倒进眉豆再次翻炒 。倒进适量料酒去腥 。添加一把辣椒干 。翻炒匀称就可以 。小提示：蜢子虾酱是放盐后发酵后食材，口感重一点，因此这道菜无需加盐 。眉豆较难熟，能够在锅里多炒一会儿 ， 才能真正的除掉豆味 。
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