排骨怎么卤好吃吗 _排骨

卤排骨怎么做最好吃？

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卤排骨按以下方法做最好吃：
主料：排骨200g 。
辅料：姜1块、干辣椒5g、花椒5g、八角5g、草果5g、香叶5g、卤料1包、白糖、盐、油适量。
具体步骤：
1、备好料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、卤料。
2、冷锅中放入适量的油，加入白糖。
3、不断翻炒，直到白糖融化。
4、白糖会慢慢凝结在一起。
5、变成暗红色的泡泡，关火。
6、渐渐的颜色不断变化，颜色越来越红，最后变成红色的珠子。
7、加入香叶、辣椒、花椒、草果、八角爆炒。
8、将所有的料放入炖锅中，添适量的水。
9、放入排骨，先大火煮开再转中小火煮40分钟关火，完成。

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主料
排骨250克
辅料
姜适量
葱适量
胡萝卜适量
配料
卤汤适量
老抽适量
香卤排骨的做法步骤
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1.食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
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2.锅里加入姜和葱烧开水。
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3.加入排骨焯水。
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4.焯过的排骨要用温水洗一下。
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5.把卤汤上锅烧开。
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6.加入排骨。
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7.加入胡萝卜。
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8.炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
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9.可以吃喽。

###其它资料参考###个人觉得有好多种做法，看自己想怎么做，找到自己喜欢的口味，我以前炖排骨一般都糖醋或者红烧，但是不管那个口味，一定都要做的几点是什么？
第一，一定要过水抄一下，一般我在这个阶段就放料酒，和大料，在加上姜片，看心情有时候也放点盐，抄一会，去除血沫和腥气。然后放凉水冲洗控干。
第二个关键步骤就是一定要炒糖色，不仅仅颜色好看，还能够提鲜，刚开始学做饭的时候，我妈就和我说过，炒菜放一点点糖可以提鲜。
第三，，既然楼主要卤排骨，花椒，大料，白止，桂皮等等这些香辛料一定要放，少了没味，多了回掩盖肉的鲜味，最好拿个小纱布弄成一个小包包，或者现在市面上有很多现成的买一包两三块钱。
第四火候，卤味一定要熬到火候，就是煮到那种，骨头酥了，每一根纤维都被肉质包住，一口肉，满嘴的汁液鲜香，微辣甜咸，哪怕是排骨上薄薄的脂肪层，都是肥而不腻的，
就说这么多，我去买排骨，把馋虫勾出来了
###其它资料参考###卤排骨的做法步骤：
1、准备排骨250克、姜适量、葱适量、胡萝卜适量、卤汤适量、老抽
2、排骨剁成长根，在清水里泡一泡，去除排骨上的血水。
2、锅里加水烧开后放入葱、姜、排骨焯水，去除血沫。
3、焯过的排骨要用温水再次冲洗洗一下，把卤汤上锅烧开。
4、卤水烧开后，加入排骨和胡萝卜大火烧开转小火慢炖。
5、炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
扩展资料：
营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。