排骨怎么炖出油 _排骨

我今天炖排骨汤，为什么炖出来的油不多呢，而且辣辣的，应该怎么炖好喝阿？？

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因为排骨是以瘦肉为主，所以炖出来油不多，这很正常。而辣辣应该跟你放的调料有关系，因为一般排骨是不会辣椒的味道的。炖排骨汤不需要放太多的调料，清炖就可以了，凉水下水开后关小火炖十五分钟就可以。

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排骨用高压锅闷炖，肉质更烂易消化。
家常炖排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺，黄酒3勺，白砂糖35克，盐3勺，葱1段，姜1块，桂皮5克，香叶8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
2、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。
3、排骨焯水去血水浮沫。
4、捞出备用。
5、锅内倒油小火炒糖。
6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。
7、转大火收汁并继续翻炒。
8、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。
9、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。
10、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。
11、肉烂骨香。

###其它资料参考###首先你要选好排骨，可能你买的排骨已经放了很久了，一些营养都没有了，所以炖出来的油就会比较的少，辣辣的原因可能是因为排骨上面粘了上面东西。总之在买之前就要选仔细点，免得炖出来不好吃，排骨的做法很多，你可以在“美食天下”这个网站上面去查，我个人就比较的喜欢上这个网，因为那上面的内容很丰富，而且很实用，希望能帮到你
###其它资料参考###排骨的部位很瘦，如果没有肥肉的话就不会出油，如果肥油很多的话就很容易出油。咱们来看看一种做排骨的方法：
排骨500克，剁成小块清洗干净，挤去排骨中的水份。
放入八角2粒，香叶1克，芝麻酱半勺。
大蒜拍扁，生姜切成菱形片，大葱切成片，
都放在排骨的盆里，抓入干辣椒1克，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，淋入料酒5克，
用手抓匀，放置腌制十分钟。
十分钟以后，准备一个小盆，捡出腌好的排骨。
准备一个小碗打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，大概三分之一的鸡蛋液倒入盆中，
搅拌均匀以后，放入玉米淀粉，用手继续抓匀，
放玉米淀粉使排骨炸出来口感酥脆不容易回潮。
洋葱半个，切成洋葱粒放在盆里，小米椒两个，切成辣椒圈和洋葱放在一起，
下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热时，油面接近冒烟，
就可以一个一个地放入排骨，开小火炸7分钟左右，这个过程，油温不要太高，
免得出现表皮已经炸黑，里面还不熟的现象。
7分钟以后，等到排骨炸到金黄色，排骨内部已经熟透，捞出排骨控油备用。
锅内留底油，抓入花椒1克，干辣椒1克，倒入洋葱粒和小米椒一起翻炒，
放入炸好的排骨，翻炒几下，起锅，撒上椒盐，在撒椒盐的时候，最好不停的翻锅。
【排骨怎么炖出油】再撒上辣椒面和孜然粉，翻炒均匀以后，即可出锅装盘，最后撒上熟芝麻就可以食用。