4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆 。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟 。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出 。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同) 。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之 ， 此步骤在使粉圆本身具有甜味 ， 故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时 ， 轻易地感受到甜味 。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去 ， 边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ
###其它资料参考###材料：糯米粉500克、温开水适量 。
做法：
1、将糯米粉倒入一个盘子里 。
2、把温开水慢慢注入到糯米粉里，同时不断搅拌，直到糯米粉和成软硬度适中的粉团为止 。
3、把糯米粉粉团搓成直径约鱼肉丸大小的长粉团 。
4、这个时候就可以用手把一个个鱼肉丸大小的粉团掰出来了，这些鱼肉丸大小的粉团就是"水圆仔"了 。
###其它资料参考###材料：糯米粉
做法：
1.将糯米粉倒入一个盘子里；
2.把温开水慢慢注入到糯米粉里，同时不断搅拌 ， 直到糯米粉和成软硬度适中的粉团为止；
3.把糯米粉粉团搓成直径约鱼肉丸大小的长粉团；
4.这个时候就可以用手把一个个鱼肉丸大小的粉团掰出来了，这些鱼肉丸大小的粉团就是"水圆仔"了 。
###其它资料参考###用料
粘米粉 500克
水 3碗半
花都圆仔的做法
有空再补步骤花都圆仔的做法 步骤1
揉条花都圆仔的做法 步骤2
剪花都圆仔的做法 步骤3
一定要加胡椒，好吃
###其它资料参考###漳州小吃具有“香、鲜、淡”的独特风味 ， 有8大类250多个品种 。
漳州即将对传统美食进行优化组合，形成独特的漳州小吃、漳州糕饼系列 。如将诏安山枣糕、诏安桔饼、长泰明姜、云霄冰金枣组合成“四珍”，将绿豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龙海角美香脯糕、云霄列屿咸糕、芗城白米糕、漳浦翰林米香、云霄酥饼组合成“十二色”，将手抓面、卤面、面煎粿、双糕润、枕头饼、烧肉粽、蚵仔煎、猫仔粥命名为“漳州八大名点” 。
漳州风味小吃手抓面 俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份” 。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料 ， 然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面” 。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃 。
漳州卤面 每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面 。做卤面时，要精菇、黄花菜、猪肉、扁鱼、沙虫、虾干、鱿鱼和笋丝等 。拌和调味品 ， 倒进卤汤锅里，再调以蛋和薯粉之类 。进餐时，先在碗底放些韭菜或豆芽，再放上面条，面条上放点香菜，再用卤汤调拌，吃起来另有一番风味 。漳州吃卤面的习俗据传已有一千多年的历史 。
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