5
加入牛筋同拌炒 。
6
下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱 。可勾芡，亦可不勾芡 。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水 ， 调开 。取 1～2小匙太白粉水勾芡 。盛盘后，加点葱花点缀 。
7
牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条 ， 放凉可冷冻备用 。先用滚水汆烫ㄧ次 。
8
入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤 。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料 。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出 。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出 。
###其它资料参考###焖牛筋
材料：熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、 生姜5g、 香菜8g、猪油5g、 酱油18g、 白糖10g、 淀粉3g、老抽10g、大葱50g
制作步骤：
1、牛蹄筋用热水洗净后切片 。姜蒜切片 ， 香菜去根洗净 ， 大葱白切长段 。锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油) , 小火化开 。
2、油六成热时放入姜片，小火炸制 。等姜片炸制色后放入蒜片，小火炸制 。放入葱白段，小火炸至金黄 。最后放入香菜，稍微炸制即可关火 。
3、把炸制好的葱油倒入干净容器里备用 。锅里留一点底油，小火烧热后倒入酱油、老抽 。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀 。倒入适量清水，大火烧开 。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓 。勾薄芡 。淋入葱油,翻炒均匀 。关火出锅装盘 。
营养价值：
【熟牛筋都能做什么菜】牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低得，其中也不含胆固醇，能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老 。另外牛筋还能够强筋健骨，对于那些腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说 ， 吃牛筋是非常不错的 ， 非常有利于儿童和青少年生长发育，而且人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛进来强筋健骨是非常不错的 。
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