所谓碳焙茶，就是用木炭进行约5-12小时的焙茶叶，出来的茶叶味道跟原味茶有很大的不同 ， 不过不喜欢这味道的就不要喝这茶了，是喝不习惯的 。武夷肉桂茶在乌龙茶中是品质非常高的一种茶叶了，而且也是岩茶中的一大特色茶，非常好喝 。
肉桂茶的注意事项和重点须知：
肉桂茶的外形条索匀整卷曲，其外观光泽油润、呈现褐禄色，干茶闻起来有甜香，冲泡后独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气 。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香 。
武夷肉桂茶虽然有很多的好处，它也是有饮用禁忌的 。这是因为肉桂为辛热药，性烈，故不宜多食，每一次的食用量也不宜过多，《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，此外，肉桂茶对于阴虚火旺、里有实热、血热妄行者要忌服 ， 孕妇要慎服 。
以上内容参考：百度百科——茶叶
###其它资料参考###武夷岩茶按照国家标准，分为五大品种系列：大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种 。其中，大红袍 ， 比较特殊，不仅是四大名枞之首，而且又单独分为一个系列，位于武夷岩茶之首，名气最大 。
大红袍系列
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表 ， 武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍 。大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为三级 ， 以特级为上 。
除了等级，根据茶青产地不同 ， 还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好半岩 ， 即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分为若干等级 。
茶叶只有等级之分 ， 没有真假之别 。若要买到货真价实的茶叶，除了商家的一颗红心，还需要您的一双慧眼 。
肉桂系例
武夷山传统茶叶品种 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂 ， 原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。
据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香 ， 香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈 ， 叶底黄亮，条索紧结卷曲 ， 色泽褐绿，油润有光 。
水仙系列
武夷山传统茶叶品种 。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音 ， 后习惯称为水仙至今 。
武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边 ， 为武夷岩茶传统的珍品 。
名枞系列
在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞 ， 名枞是武夷岩茶中的一个分类 。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成 。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉 。
现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞)，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种 ， 半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中 。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等 。
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