茎基部木质化，节处膨大 。叶互生，宽心形或近圆形 ， 近掌状5~7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻 ， 两面密被毛；叶柄长4~6厘米；托叶扁阔，常脱落 。
伞形花序与叶对生，花?。话?，卵形或阔卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大；雄蕊10，不具腺体；雌蕊1，子房5室 ， 花柱5 。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开 。
花期春、夏间 。我国各地均有栽培 。
[编辑本段]烹饪指导 多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外 ， 煲仔菜亦多使用 。干叶亦可作罐头的矫味剂 。
为西餐常用芳香调味料之一 。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味： 1 。
以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了； 2 。如果是以整片叶子来算 ， 一片叶子意一锅肉就绰绰有余了； 3 。
如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了 。②《广西植物名录》："治阴囊湿疹，疥癣 。
" 【用法与用量】内服：煎汤 ， 3~5钱（鲜者1~1 。5两） 。
外用：煎水洗或捣敷 。即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品 。
作用 ， 增香去异味 ， 促进食欲 。适宜生长于略荫蔽而潮湿的阔叶林中土质肥润的地方 。
茎、叶、果均可提芳香油，用作调味香料 。全果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能 ， 主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等 。
草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药 ， 有消食健胃 ， 顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气 。植物简介 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一 。
在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。
功能效用 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人 桂皮 食欲大增 。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。
据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢 。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用 。
桂皮含苯丙烯酸类化合物 ， 对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善 。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能 。
受潮发霉的桂皮不可食用 。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道 。
桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用 。桂皮性热，所以夏季应忌食 。
桂皮有活血的作用，孕妇少食 。[1] 食疗作用 桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经； 有补元阳 ， 暖脾胃 ， 除积冷 ， 通脉止痛和止泻的功效； 主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经 桂皮 闭？瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症 。
1 。温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆； 2 。
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