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年糕怎么弄了吃

生活百科年糕

年糕怎么吃？年糕好吃又简单的做法如下：
用料：龚式阳澄湖大闸蟹4只、年糕200g、郫县川香红油豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜1个、洋葱半个、小葱1根、面粉适量、色拉油适量、盐适量、白糖1茶勺、料酒适量、生抽适量 。
步骤：
1、准备好材料 。
2、将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好 。
3、锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用 。
4、将洗净的大闸蟹对半切开 。
5、看见蟹黄了吗？实在是太诱人啦 。
6、将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦?。?。
7、热锅 ， 倒油 。
8、将大闸蟹切开面朝下 ， 放入锅中 。
9、放入切好的生姜、大蒜 。
10、加入适量盐 。
11、加入一茶勺白糖 。
12、加入适量料酒 。
13、加入一勺郫县川香红油豆瓣酱 ， 翻炒一下 。
14、加入适量生抽 。
15、这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅 。
16、至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花 ， 即可出锅 。
17、来，赶紧尝一块 。
【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
【做法】1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5．然后，放入糖和少许味精；
6．最后勾芡就可以出锅了 。
排骨年糕
1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。
排骨年糕
2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打 ， 待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根 ， 每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，
3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口 。
腊肠年糕【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜 。【配料】葱【做法】
1．各种原料切片2．锅放少许油，加葱段炸香3．加腊肠
4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软
5．加青椒\胡萝卜，炒熟出锅
塞外黄米年糕【原料】黍米面（黄米面）、玉米面、红芸豆、红枣儿
【做法】1．黍米面（黄米面）和玉米面按3：1混合 。
2．热水泼面，面要散，不能成团 。
3．用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开 。
4．在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿……面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准 。
5．撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生 。
6．45～60分钟后蒸熟 。
韩国泡菜炒年糕【原料】韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱
【做法】1. 自制韩国泡菜改刀成小块待用 。
2. 白芝麻放入微波炉中加热至熟待用 。
3. 锅中加水 ， 待水开之后倒入年糕氽一下倒出（这样处理，年糕吃起来更软糯） 。
韩国泡菜炒年糕
4. 锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿 。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可

###其它资料参考###年糕的家常吃法有：
1、宁波的年糕就是常说的“水磨年糕” 。经历了千年的演变 ， 水磨年糕的起源已然无从考究，但它的成名历史却是有迹可循 。如今，机器已经非常方便，老慈城人却仍然选择手工年糕 。在江南濡湿的空气里，水磨年糕仿佛是天生的宁波风物，这种“糯叽叽”的主食，不仅养育了祖祖辈辈的宁波人，也造就了甬人性格里的坚韧和大度 。

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