铁观音茶叶怎么泡？
文章插图
铁观音是中国十大传统名茶，隶属青茶 。沸水烫热陶瓷碗 ， 将茶叶装至茶壶的二分之一或三分之二的处 。茶壶中加入沸水 。头茶两道水，不饮用，用于清洗茶杯 。第三次加入沸水 ， 静止1到2分钟就可将茶汤倾倒出杯 。
拓展资料：
品饮方式
使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重 ， 不适合入口 。这两道茶水会被用来温洗茶杯 ， 两道水之後，茶杯也温暖待承了 。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内 。
冲泡技巧
要从水、茶具、冲泡时间入手 。水要用山泉水为佳 ， 好的水质可以更好的发挥出茶的内质 。用100℃开水冲泡最佳 。
1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征 。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯 ， 用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次 。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳 。
2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却 。
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡 ， 并且要用大嘴的 。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化” ， 茶叶的滋味会体现出“涩”的一面 。
3、韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征 ， 色、香、味俱全 。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之、华安铁观音韵味则微 。
4、炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气 。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成 。茶叶发酵充足，传统正味 ， 具有“浓、韵、润、特”之口味 ， 香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐 。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快 。[3]
注意事项
用保温杯泡茶的做法是错误的 。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出 ， 使茶水颜色浓重、味道苦涩 。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶 ， 不失茶之原味 。
品茶步骤
品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成 。
审茶
是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类 。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等 。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同 。
观茶
即观看铁观音茶叶的形与色 。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态 。
品茶
品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香 。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶 。茶香可分为甜香、焦香、清香等 。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了 。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香 。
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