三道鳞鱼炖什么好吃 _三道

三道鳞鱼怎么做好吃又简单？

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家炖三道鳞鱼
主料
三道鳞鱼
辅料
八角
花椒粒
盐
料酒
老抽
葱
姜
蒜
白糖
步骤
1.把鱼先处理好洗净
2.葱姜蒜把姜，八角，花椒粒装进调味盒里
3.老抽白糖酱油盐调在一起
4.锅烧热放入适量的油
5.将鱼先下油锅煎一下
【三道鳞鱼炖什么好吃】6.放入葱蒜放调料盒加少量水炖25分钟
鱼的营养丰富，受到大众的喜爱。鱼的烹饪有很多种，或红烧，或清蒸，或煎炸，或煲汤……介绍两种做法
一、口水鱼
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
二、酸菜鱼
做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注：大超市有酸菜卖) 。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

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用料：三道鳞鱼1条、葱段适量、姜片五片、蒜瓣4个、生抽2勺、白糖1勺、红辣椒3个、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐2勺。
步骤：
1、清洗干净，后背切几刀，炖更容易入味。
2、拍上干面粉，防止下锅溅油的同时让鱼皮更完整。
3、葱姜蒜老三样。
4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。
5、下锅煎鱼时油温要高一些，把鱼放在姜片上小火煎，一分钟左右翻面。
6、煎至两面都是金黄的颜色。
7、放入调料烹出香味，在加醋。
8、加水到鱼的一多半，大火开锅后转为小火，慢炖半小时左右。
9、最后咕嘟五分钟即可完成。
10、成品。

###其它资料参考###我感觉红烧三道鳞鱼比较好吃点，个人看法，下面分享一下红烧三道鳞鱼的做法：
第一步葱清洗干净斜切段，姜切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜。
第二步先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
第三步中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍左右的油
第四步大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎。
第五步再过大约三十秒晃动锅，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味，加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有准备好的调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀分布。