干桂圆营养专家研究发现，每100克桂圆瓜瓤中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白1.41%、人体脂肪0.45%、维他命C163.7mg、维生素B12196.6mg，也有维生素b21、B2、P等，历经解决做成干果，每豪克含糖份74.6克，铁35mg ， 钙2mg ， 磷110mg，钾1200mg等多种多样矿物，也有多种多样碳水化合物、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，它是其强劲滋补养生工作能力的来源于 。
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