经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

买回来的肥肠怎么洗( 二 )

生活百科肥肠



###其它资料参考###在清洗前，要先将大肠翻过来 ， 把里面的油及脏东西全部摘干净：
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以 。
~如果你认可我的回答 ， 请及时点击【采纳为满意回答】按钮~
~手机提问者在客户端右上角评价点【满意】即可 。
~您的采纳是我前进的动力
###其它资料参考###操作方法：
1、在市场上把肥肠买回家之后，我们看到的肥肠外表光滑，其实这时候肥肠已经在屠宰场被翻过
次 ， 光滑的一面是肥肠的内壁 。我们要清洗肥肠就要把肥肠翻过来，清洗肥肠外壁 ， 去除多余的
肠油 。
【买回来的肥肠怎么洗】2、把肥肠放到淘米水中浸泡二十分钟左右，淘米水可以让肥肠不那么油腻 。
3、找到肥肠粗的一段端，把肥肠的内壁翻出来，就像我们平常翻袖子一样 。
4、肥肠翻好之后用剪刀或者是手把肥肠上附着的肠油弄下来，不一定要全部弄干净，可以根据自
的喜好留一部分肠油，全部去除反而会太干而没有那么好吃 。
5、污秽和肠油清理以后用开始翻肥肠的方法将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水 。
6、翻面以后的肥肠加上盐,这时候加盐是为了帮助我们清洗肥肠 ， 再加点醋，最好用白醋或者红醋，
黑醋会影响到肥肠的色泽 。
7、加入食盐和白醋以后反复地揉洗，可以看到肠皮的悬浮物出来了 。
8、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味（反复多换水就可以做到） 。
9、用水清洗之后肥肠其实已经处理得差不多了，如果还想再干净一点就加一些面粉继续揉洗 。
10、在使用面粉揉洗之后把肥肠用清水洗干净 ， 最好用水龙头把肥肠的里面冲洗一下 。
11、洗好的肥肠还要用水焯一下去除怪味，肥肠冷水下锅，在锅中加入白酒、花椒、桂叶和姜片，
开火煮到断生就可以了，煮太久会影响肥肠的口感 。
12、处理之后的肥肠就可以用来烹调了，香喷喷的肥肠看起来就让人食欲大开 。

###其它资料参考###猪大肠清洗的最佳方法有：用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净 。
1、食盐能逼出腥水 。
因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐 ， 因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键 。
2、食用碱能软化肉质 。
因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底 ， 但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感 。
3、淀粉能彻底洗净大肠 。
因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下 ， 再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味 。
洗猪大肠的具体步骤是：
1、将买回来的大肠先用清水洗净 ， 然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；

相关经验推荐


上一篇：校服的裙摆歌词 校服的裙摆歌词是什么意思

下一篇：梦的点滴歌词 梦的点滴歌词日文版