酸辣鸡爪的做法？ 引导语：酸辣鸡爪是四川省汉族人民的传统名小吃 ， 它又叫做“酸辣凤爪”，是属于一种凉菜 。下面是我为你带来的酸辣鸡爪的做法大全，希望对你有所帮助 。
酸辣鸡爪的做法
吃过泡椒凤爪的人 ， 都会被它的酸爽深深折服了吧 。那种酸爽的口感，好吃又能开胃，是在是人间极品 。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单 ， 但是也不至于是复杂的程度 。
首先来看看我们需要什么材料：最主要的，是新鲜的鸡爪，可以多准备点，因为它好吃啊，会让人流口水 。另外的辅料主要有盐、粗、红糖、蒜末、辣椒、料酒 。制作的时间大搞为30到40分钟之内 。
1、洗鸡爪 。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落 ， 特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来 ， 在用清水不断的冲洗，保证鸡爪的干净、没有杂质 。沥干水分 。
2、沥干水分的鸡爪 ， 放到冰箱中冷冻一下 ， 这样比较慢 ， 也可以放到冰水中浸泡一下 ， 这样让鸡爪更加脆口 。
3、将沥干水分的鸡爪斩一下 ， 一个鸡爪斩成两三块这样 ， 容易入味 。
4、把盐、红糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中，搅拌在一起，分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少，喜欢酸的`可以多放点醋，喜欢甜的多放点糖 。
5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌，用塑料纸密封，再放到冰箱冰冻6个小时就完成了 。
泰式酸辣鸡爪的做法
在学会酸辣鸡爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了 。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪，叫做泰式酸辣鸡爪 。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪差不多，但是在材料上多了很多东西，有一种来自异国的口味感 。
废话不多说了，开始介绍我们需要用到的材料 。首先，最重要的也是必不可少的鸡爪，适量 。其次是辅料，番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、汤 。看到这么多的辅料，是不是开始眼花缭乱了呢？不用担心 ， 虽然材料多，但是制作一样简单，而且材料也很容易买到 。
1、洗鸡爪 。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜 ， 清洗的时候要认真清洗每一个角落 ， 特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来 。
2、将鸡爪放到鸡汤中，慢慢煮，直到变软为止 。
3、番茄榨出汁水，准备好 。芹菜切成小末 ， 红尖椒切成小片的 。
4、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起 ， 均匀的搅拌 。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了，一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦~
做酸辣鸡爪要注意哪些
酸辣鸡爪的做法不算简单，主要还是在鸡爪这个方面 ， 除了清洗比较麻烦之外，还有一切其他的细节也是不容忽视的 。除此之外，就没有别的是复杂的了 。那下面我们来看看 ， 哪些小窍门，可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪 。
1、洗鸡爪 。鸡爪在冲洗的时候，一定要多冲洗几次，这样才能让鸡爪没有那么滑，用筷子夹也比较方便一些 。
2、煮鸡爪 。如果已经一开始就在沸水中煮的话，鸡爪很容易就烂开了，就没有那种感觉了 。所以在煮鸡爪的时候，要在冷水中开始煮，慢慢加热，这样做出来的鸡爪不会太烂，也不会太硬，刚刚好的程度，这种时候的鸡爪才是口感做好的 。
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