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牛筋用什么炖好吃( 二 )

生活百科牛筋


4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块
5、炖至土豆酥烂，放入味精即可 。

###其它资料参考###炖牛筋的做法
牛筋
葱 适量
土豆 适量
青菜 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
胡椒 适量
方法
1
把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮 。水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫 。
2
葱和牛筋切段 。不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油 。
3
加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟 。
4
30分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花 ， 可以加一些蔬菜也可以直接吃 。
5
小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理 。比如土豆、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以 。
6
最后，盛盘即可食用美味的炖牛筋 。
###其它资料参考###牛筋是动物牛身上的一个部位，牛这种动物可谓是一身是宝了，牛皮可以制作鼓的鼓皮，以及制作皮鞋等等；牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力 ， 而牛筋也是一种不错的食材，一般都是通过炖的方式来食用，那么牛筋炖什么比较好吃呢？下面就来介绍一下 。
萝卜炖牛筋
萝卜炖牛筋是一道菜肴，主要食材是牛筋和萝卜 。
所需食材
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒
二十多粒 ， 冰糖或白糖一大匙，盐适量 。
制作方法
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色 。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅 ， 压三十分钟 。
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜 ， 放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软 。
4、放适量味精铲匀后起锅 ， 再撒上香菜即成 。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食 。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿 。
炖牛筋土豆小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克 。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用土豆切成大方块葱切段、姜切片干椒切成细丝 。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅 。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除 。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄 。
###其它资料参考###在牛蹄筋的众多做法中，炖菜绝对要排在前面，其中，牛蹄筋炖萝卜、土豆、玉米、山药等等都是很不错的，我们来看看它的详细做法吧 。

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