没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰 。而再拿出来食用时一般也不会加热 ， 所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适 。
吃凉拌菜的注意事项1、在外购买的凉菜会有些不卫生，吃多了可能导致肚子痛 。因此尽量不要吃外面的凉菜，实在是想吃可以自己做，健康美味 。而且也可以根据自己的洗好放入自己爱吃的蔬菜 。
2、凉菜再美味 ， 也不要多吃，吃多了会发胖 ， 还会影响身体健康 。
3、凉菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用 。因为凉菜放的时间过长会滋生细菌，食用之后对身体会有损害 。凉菜最好是即买即食 。
4、在做凉菜时 ， 调味品不要放太多，能调味即可 。同时所用的食材也一定要干净，不然可能感染肠道疾病 。
###其它资料参考###1、凉菜夏天大概可以放12小时左右 。
2、凉菜在不冷藏，常温放置的情况下，最多只能放12个小时，也就是半天时间 。在夏天，上午做好的凉菜 ， 常温放置，最好在下午就食用，不要过夜 。冬天的凉菜相对来说，存放时间可以久一些 。凉菜最佳的食用时间是在出餐的2小时内食用 。
###其它资料参考###泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右 。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质 。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。
泡菜的优、缺点
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长 。
泡菜中的辣椒，蒜 ， 姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用 。
进食太多泡菜会刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡 。
###其它资料参考###凉拌菜没有冰箱情况下要怎么保存呀？大家有技巧分享吗？放到通风处：若气温不冷 ， 可将食物放到通风处储存一段时间，倘若炎炎夏日 ， 还会起到一定功效，但不会储存太久 。放进凉水中：温度是决定食物保存时间的关键因素，将食物装进袋子，浸泡在凉水中即可 ， 注意不能浸泡太久 。空调下：屋子一般都会有空调，将食物放到空调下方，温度会略低，可将食物储存久些 。
用酱卤的食物制成的凉菜拼盘，在没有被污染的前提下置放的时间最长 ， 一般能够置放5—6小时左右 。经过杀戒和加入了蒜 ， 醋等有一定抑菌作用的添加辅材的冷菜一般能够置放四小时左右 。都是生菜拌的冷菜，如凉拌青瓜之类一般只能置放2小时之内是安全的 。蔬菜放置时间太久会耗损它含有的营养 ， 并且口味还会下降 。这种类的凉菜最好是在2个小时内食用结束 。
自然，储存的时间与温度成反比提升，温度越高，时间会相应再降低 。而假如是冬季的话，储存的时间会长一些，大约可储存两天上下 。放到通风处要不是特别热的气温，能将食物放到通风处储存一段时间，假如是炎炎夏日，这样做还会起到一定的作用 ， 可是不会储存太久
放进凉水中为何冬天的食物比夏季储存的更久，由于温度是决定事情保存时间的关键因素，将食物装进袋子中，浸泡在凉水中也会有一点功效，注意不能浸泡太久空调下不论是住酒店还是到哪，屋子一般都会有空调，将食物放到空调下方，温度会略低，能将食物储存久一点
腌制食物有许多食物是可以腌渍的，并且味道也不错 ， 腌渍的食物不易变质还能够储存很久，但是腌渍的食物是不能多吃的哦!一般用脸盆装适当(一般是半盆)自来水，然后将食物放到隔水层的容器(如陶瓷杯、硬塑料饭盒等)里，然后把容器放到盛水的盆子里，最终将面盆放到阴凉通风处(尽量不要有尘土)，最好加个防蝇罩，就OK了 。可是存储时间不能太长，一般半天，或是过夜就差不多了，久了就馊了 。
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