回锅肉一般煮多长时间
一般情况下回锅肉煮制七成熟就可以了 。
回锅肉的做法
做法一
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右 。
等到用筷子戳进去能扎得透 ， 且没有血水流出，即可关火 。
将煮好的肉晾凉，切成薄片 ， 这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了 ， 炒不出灯盏窝儿 。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)
将青蒜斜刀切成寸长段 。
炒锅倒油，大火将锅烧热 ， 将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻 。
然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒 ， 豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽 ， 翻炒均匀即可 。
做法二
连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 。(如豆瓣酱放的多 ， 也可免放生抽 ， 不然会太咸)
投入青蒜白及红，青椒
翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
回锅肉的营养功效
1.味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
2.具有补肾养血 ， 滋阴润燥之功效
3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产 。
5.回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠 ， 故高血压患者不宜多吃
###其它资料参考###做回锅肉可以把肉切成需要的块状，或者片儿然后煮制，基本上十五分钟，不要太烂十分钟左右也可以，然后再做回肉口感比较好，如果做成红焖肉那么就要切块状，在锅里煮制的时间呢也不需要太长十分左右基本就可以 ， 再回锅的时候做红烧肉需要放糖，这样做口感比较好，因为红烧肉必须用糖，糖提色的，那种水煮回锅肉其实很简单 ， 只要上锅里煮开就可以，自己掌握十分至十五分钟左右都可以 。在回锅肉做之前油脂已经去掉一部分，所以炒制的时候比较好，各种调料喜欢什么口味就放什么口味就可以了 。
###其它资料参考###回锅肉是生活起居中十分普遍的一道特色美食，回锅肉源于于四川地区，是四川的特色美食，并且回锅肉的味儿麻辣爽口 ， 营养成分美味可口，作法也非常简单，而做回锅肉的肉需要炖15-20分钟上下，还可以添加一些别的火锅配菜一起炖，味儿会更好，营养成分无失美味可口 。
做回锅肉的肉需要煮多久?
回锅肉的肉需要煮多长时间
一共也就20分钟，包含切小肉的时间
制做法一
所需食物
原材料：二刀肉、韭菜苔、葱、姜、蒜，干红辣椒，麻椒 ， 豆瓣酱 ， 米酒，糖，生抽
做法
1、带皮五花肉凉水入锅添加葱段、生姜片 ， 麻椒7、8粒，米酒适当烧开 。
2、撇净白沫子，煮至八完善 ， 取下当然制冷(木筷可插进就可以) 。
3、将肉切割成片状，姜、蒜切成片，葱切割成斜段 。
4、将韭菜苔的乳白色一部分先加刀拍一下，随后所有修边成段预留 。
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