鸡1只 ， 姜适量，大葱适量，蒜适量 ， 红葱头适量，干辣椒适量，大料适量 ， 黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量 ， 蜂蜜适量，荷叶1张 。
做法
1.将鸡洗净，配料准备好切碎 。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外 。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上 。
4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去 。
5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面 。
6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面 。
7.包裹好的.鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟 。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食 。此鸡皮色金黄橙亮 ， 肉质鲜嫩酥软，香味浓郁 ， 原汁原味，营养丰富，风味独特 。
做法三
材料
母鸡1000克 。
辅料
鸡(丁)50克，猪肉100克，虾仁(红) 50克 ， 火腿(丁)30克，鲜香菇(丁)20克 ， 荷叶4张 。
调料
色拉油100克，食盐5克 ， 姜(末)10克，八角2颗，料酒50克，香油适量，甜面酱50克，猪油 50克，白糖20克 ， 小葱25克，丁香4粒，葱白50克 。
做法
1、将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐 ， 腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀 ， 擦于鸡身 。
2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热 ， 放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟 ， 出锅后，放凉塞入鸡腹 。
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住 ， 再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶 ， 然后用细麻绳扎牢 。
4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间 ， 将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢 ， 再去掉湿布，用包装纸包裹 。
5、将裹好的鸡放入烤箱 ， 用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝 ， 再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟 ， 最后改用微火烤90分钟 。
6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸 ， 淋上香油即可 。
做法四
材料
三黄鸡、香菇、红头葱、面粉、食盐、葱、姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉 。
制作
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型 。
2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐 ， 蚝油，料酒，胡椒等调味料 。
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中 。
4、将花椒煸炒出香味 ， 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎 。
5、再加入鸡中一起腌制 ， 用保鲜膜覆盖好 ， 放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下 。
6、将干荷叶用冷水泡上一会儿，用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团 。
7、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，将洋葱，香菇切成丝备用 。
8、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合 。
将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中 。
9、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来 。
10、将面团擀成一张大圆片，擀成大小合适的圆片 。
将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中 。
11、预热160度， 中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶 。
12、中间破上一刀， 腹中内容多多 。
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