材料
鸡，酱油，黄酒，盐
做法
1.将鸡去内脏、洗净 。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头
2.加酱油、黄酒、盐，腌制
3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味 。1小时后取出
4.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁 ， 鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米 ， 加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）
5.用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）
6.把面擀成面皮
7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡
8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)
9.出炉
10.用锤子砸开面皮
叫花鸡做法二 ，
材料
鸡1只 ， 姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量 ， 黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量 ， 盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张
做法
1.将鸡洗净，配料准备好切碎 。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外 。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上 。
4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去 。
5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面 。
6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面 。
7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟 。
8.烤好了，麽样真可爱 。
叫花鸡做法三，
材料
母鸡 1000克
辅料：
鸡 （?。?0克
猪肉 100克
虾仁（红） 50克
火腿 （?。?0克
鲜香菇 （?。?0克
荷叶 4张
调料：
色拉油100克
食盐5克
姜（末）10克
八角2颗
料酒50克
香油适量
甜面酱50克
猪油 50克
白糖20克
小葱25克
丁香4粒
葱白50克
做法
1 。将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身
2 。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹
3 。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身 ， 用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层 ， 外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢
4 。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹
5 。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟
6 。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子 ， 揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可
叫花鸡做法四
材料
主料：母鸡一只，虾仁，鸡肫?。?猪瘦肉，熟火腿?。⑾愎蕉 。?大虾米，猪网油 ， 鲜荷叶，包装纸 ， 酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末 ， 芝麻油，熟猪油 。
做法
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末 ， 加山奈末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油 ， 炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫?。?香菇丁，猪肉下火腿丁 ， 虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒 ， 酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹 ， 鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上 ， 捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布 ， 用包装纸包裹，在戳一小孔 ，
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