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泥鳅和什么一起做好吃( 二 )

生活百科泥鳅


材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许 ， 姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水 ， 倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了 。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物 。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤 。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐 。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味 。

###其它资料参考###泥鳅可以和豆腐一起煲汤
泥鳅豆腐汤的用料
泥鳅 250g豆腐 250g姜 1小块大葱 1段料酒 15ml香油 5ml胡椒粉 少许盐 少许
泥鳅豆腐汤的做法步骤
步骤 1
泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐
步骤 2
两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液
步骤 3
豆腐切成2厘米的块状
步骤 4
葱姜洗净后切片
步骤 5
热锅放少许油 ， 放入葱段和姜片煸香
步骤 6
放入泥鳅炒香，烹入料酒
步骤 7
放入豆腐和热水
步骤 8
大火烧开后转小火慢炖半个小时
步骤 9
最后加胡椒粉和盐调味 ， 淋入香油即可
###其它资料参考###
清蒸泥鳅
食材
泥鳅属于高蛋白低脂肪食品 ， 胆固醇含量更少 ， 同时含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，常食有益 健康。但也有很多人不喜欢吃泥鳅，就是因为泥鳅本身但有很重的土腥味儿，要想做得好吃 ， 如何把土腥味儿去掉是关键 。以坨妈我多年做饭的经验来说 ， 去掉土腥味的关键是泥鳅表层的那一层粘液，把粘液去掉可去除大部分的腥味儿 ， 但也有人说去掉那层粘液泥鳅就不鲜了，所以这一点就看各人了 。想却掉粘液，在泥鳅尚鲜活的时候，用大量粗盐撒在泥鳅身上，盖上盖子，这时泥鳅会在盆里乱跳，但跳不了几分钟就会死了 ， 再然后用粗盐把泥鳅搓一遍，然后过水冲洗干净，这样做可去除90%的粘液，剩下的是泥鳅表层的粘膜 。事实上医学专家和 健康 学家都建议去除泥鳅表层的粘膜再食用为佳，因为泥鳅表层的这层粘膜不仅是腥味的来源，也会存有大量细菌和寄生虫卵 ， 所以最好去除掉 。去除的方法也很简单，烧一锅开水 ， 把泥鳅在开水里烫一分钟，就可看到泥鳅表面结出一层黄白色的薄膜 ， 这时用手轻轻撕去即可，这样处理过的泥鳅即不腥，也保证了 健康，多好！
再安利给亲一个泥鳅做的汤吧，我家经常用泥鳅和黄瓜一起煮汤 ， 黄瓜可清热利水，解毒消肿，生津止渴，与泥鳅同煮具有补中益气、益肾助阳、行水祛湿、暖脾胃、止虚汗之功效 。
鳅鱼水瓜汤
原料：泥鳅500克、黄瓜1根、料酒15克、生姜10克、盐2小勺、植物油40克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、水适量
1.泥鳅活杀，清洗干净；
2.剁成1寸长的小段，加料酒生姜腌渍15分钟；
3.黄瓜去皮切成长条状；
4.汤锅入油烧热，下入姜片煸香，再下入泥鳅爆至断生；

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