内蒙的什锦火锅怎么做？用料
白菜适量
粉条适量
豆腐半块
海带丝适量
萝卜半根
土豆一颗
豆角半斤左右
木耳适量
香菇五、六朵
豆腐泡十颗左右
鱼丸适量
酸菜适量
烧肉一小块
肉丸子适量
鲜虾适量
葱适量切碎
姜切片
蒜切片
花椒适量
大料一朵
老抽、生抽、蚝油适量
鸡精、胡椒粉适量
高汤一碗
什锦火锅的做法
香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发 ， 因为泡发的后的水还有用处的 。什锦火锅是把十几种荤素搭配的加工成熟的和改刀成形的主料整齐地码入火锅内,灌入煮好并调好味的汤,然后烧食之 。
什锦火锅原料有：白肉、猪肚(煮熟的)、尖刀丸子、白煮鸡、海米、水发海参、水发鱿鱼、冬笋、冬菇、青笋、胡萝卜、油菜心(小棵)、水发粉丝、白菜叶、油炸豆腐、精盐、味,料酒、胡椒面、煮肉或煮鸡的汤 。
〔做法〕将煮熟的白肉、猪肚、鸡切成长1.5寸宽6分厚1的片 。海参和鱿鱼切成大小一致的抹刀片,用开水烫下,捞出晾凉 。冬菇、冬笋切成骨排片(略小于白肉片) 。将青笋、胡萝卜去皮,切成与白肉大小一致的柳叶片 。的菜心、白菜叶用开水烫一下,再用凉水冲凉 。将油菜心两半,切成长1.5寸的段 。将用温水泡软并剪短的粉丝和的菜叶油炸豆腐拌匀,放在火锅的底部,作为锅底,再码放主料 。放主料时,要将荤素分开,色深的和色浅的分开,码齐 。码放原料的数量以装至锅身的二分之一左右为,如过多,灌汤后开锅易溢出,过少则不丰富 。将木炭先火烧燃 。煮鸡和肉的汤撇去浮油,加入精盐、味精、料酒、胡椒面调好味,灌入火锅中,再把烧燃的木炭放)膛内,用扇子煽底火门,待炭燃起,锅内汤沸即可食之什锦火锅所用的主料,要根据食者的喜好和口味习假行选配 。
###其它资料参考###什锦火锅的做法
用料
前腿肉
五花肉
肉馅
海带
白菜
山药
豆泡
粉条
棒骨汤
盐
葱
什锦火锅的做法
五花肉整块煮熟晾凉后切薄片
山药切丁炸制金黄
用前腿肉腌制后裹鸡蛋淀粉炸制小酥肉
肉馅炸成丸子
白菜洗净切片后平铺在火锅最底层
将温水泡过的粉条和泡过的海带摆在白菜上一层
一次一层一层按顺序铺上山药、豆泡、丸子、小酥肉、五花肉片，最后撒上葱花
将棒骨汤加盐、白胡椒、鸡精倒入摆好的火锅内 ， 大火煮20分钟左右即可
小贴士
什锦火锅使用铜锅最为正宗，如果没有建议使用电磁炉或普通汤锅
###其它资料参考###什锦火锅做法一，
材料
烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量 ， 花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙 ， 水900㏄
做法
(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用 。
(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用 。
(3)锅中放水加调味料 ， 再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥 。
做法二，素什锦火锅
材料
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙 ， 青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
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