5. 完成 。一次多炸一些，冻起来慢慢吃 。
第四款：秘制炸牛肉丸秘制炸牛肉丸的做法步骤
1. 在市场买的肉，直接就给搅成肉馅了，由于我给冻了，所以要提前解冻一下 。
2. 我只用了半个胡萝卜，成品感觉不太多，爱吃胡萝卜的人 ， 可以多加一些哟 。
3. 姜，事实上我用了一寸的姜，把姜切碎，切成末 。
4. 香菜，我买了一块钱的，没想到超级多 ， 所以只用了半捆 ， 切出来特别多，吃起来味道比较浓郁 。
5. 将肉馅 。胡萝卜丝，香菜 。姜末，鸡蛋放在一个容器里面 ， 加入淀粉 。蚝油 。盐 。黑胡椒粉 。生抽 。
6. 按顺时针方向或者逆时针方向搅动 。就是固定同一个方向搅动即可 。
7. 下油锅炸，看变色了，就捞出来，然后再开大火，再炸一次，也就是说 ， 要炸两次 。确保熟透了 。然后就可以出锅啦，特别方便，还好吃 。同志们，学起来吧 。
###其它资料参考###做牛肉丸的配料和窍门
1.选肉、去筋
选择的牛肉最好是黄牛肉，因为黄牛肉整体的肉质肥嫩，并且肉味比较浓的，不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜 ， 这样方便制作 。
2.牛肉切块
选择好的牛肉块最好是切成小块，这样方便后面的操作，可以更快的将牛肉块打成牛肉泥 ， 如果牛肉面积较大，会增加后面的整体工作 。
3.捶打牛肉变成牛肉泥
在捶打牛肉的时候，需要用两个木棍，不断反复的捶打牛肉 ， 打到最后牛肉已经出现黏连的胶质都是可以的，并且做好的肉丸可以更Q弹 。
4.牛肉酱调味
在牛肉泥捶打好了以后，加入准备好的调味料，如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌，这样可以保证口感更好 。
5.手作牛肉丸
准备一些温水，我们一个个的挤好牛肉丸以后 ， 将丸子直接放入到温水中，当肉丸变色以后 ， 小火慢煮一下就好了 。
牛肉丸子怎么做好吃
材料：牛绞肉800g、猪绞肉100g、葱姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、盐4g、糖2g、胡椒粉 。
做法：1.我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块，然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥 。
2.搅拌完之后，加入少量的盐继续搅拌，这样可以破坏肉质的组织 ， 搅拌出粘性是最好的 。
3.在肉泥内加入少量的葱姜水，这样可以帮助去除牛肉中的腥味 ， 再加入少量的太白粉、蛋白以及调味料继续搅拌就可以了 。
4.将搅拌好的牛肉继续摔打，这样可以使牛肉丸的口感更好 。
5.用手的虎口慢慢的挤出丸子 ， 在锅内小火煮开，牛肉丸颜色变色以后 ， 并且肉丸子浮起来就好了 。
###其它资料参考###炸牛肉丸子的做法：
材料： 牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果（青）适量、小麦面粉适量 。调料： 食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量 。
炸牛肉丸子的做法：
1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑 。
2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里 。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型 。
3、如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补 。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了
4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向 。
5、油炸丸子要注意油温的控制 。（我的就有点炸过了） 。
6、最后的一步调味汁 ， 注意盐一定要非常少 。其实不放盐也很好味，你可以试试 。
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