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牛肉丸子家常菜怎么做好吃( 二 )

生活百科丸子


10、倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油 。
11、倒入丸子，翻炒均匀 ， 让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘 。

###其它资料参考###家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛绞肉500g猪绞肉300g洋葱：3/4颗约185g土司边100g梅林辣酱油1.5大匙橄榄油1大匙义式香料1大匙盐巴1小匙黑胡椒粉适量
准备：
1. 土司边先用干净的水浸泡软 。
2.将土司边捞起，放入食物处理机绞烂 ， 放入大钢盆 。
3.洋葱切大?。胧澄锎砘仕椋帕＝咏赡?。
4.所有主食材都放入大钢盆 。
5.加入调味材料后，搅拌混合均匀 。准备捏丸子 。烤箱200度C预热 。※ 可使用搅拌机，搅拌的会比较均匀，也比较快 。
6.每颗丸子约40g 。搓圆，在手中互相甩来甩去，让丸子扎实ㄧ点 。
7.烤箱200度C，上层烤约17～18分钟 。中层约19～20分钟 。圣诞节的牛肉料理也可轻松的准备喔
煮牛肉丸子
材料
香油，葱 ， 姜 ， 双孢菇，牛肉，香菜，精盐 ， 味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉 ， 双孢菇 ， 姜 ， 葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子 。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子 ， 注意不要翻动 ， 待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐 ， 待丸子两次煮沸 。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可 。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火 。
###其它资料参考###1.牛肉必须除净筋膜 ， 并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面 ， 增加持水量 。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀 ， 黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬 ， 浮力小，入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上 ， 目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时 ， 宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡 ， 以增强其弹力 。
###其它资料参考###问题一：怎么做牛肉丸子？怎么做更好吃 。牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅，再加一点花椒水 ， 再做成丸子，保证好吃 。
问题二：怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道?。? 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小?。ǚ疟淅涠吵尚秃蟾们幸恍?
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥 。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉 ， 酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套 ， 将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度 ， 沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了

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