牛肉怎么做好吃 牛肉的几种美味做法？
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牛肉中营养成分丰富，和猪肉相比，牛肉中的氨基酸构成更加接近人体，也易于吸收 。牛肉是很多人都非常喜欢食用的一种肉类食材，每家制作牛肉的方法都不相同 ， 因此对于牛肉怎么做好吃的答案也五花八门 。下面我们先来给大家推荐几种牛肉的家常做法，您来评判一下到底哪种牛肉更加好吃 。
【牛肉怎么做好吃】
1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖 ，
几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来 。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂 ， 软中带点嚼劲 。
2、炒牛肉
要顺纹切条，横纹切片将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时 。
这样，油将渗入肉中 ， 当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了 。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老 。
3、炖牛肉
要使用热水 ， 不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后 。
揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，
起到焖的作用 。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下 。
炖肉前，用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香 。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味 。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死 。
不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死 ， 只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦 。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少 ， 甚至全是瘦肉，不适合炖汤，
更不适合红烧 。用来做卤牛肉做适合 。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下卤牛肉应卤到七分烂时便熄火 ， 锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片 ， 就可软硬适中又入味了 。
【家常牛肉菜肴烹饪方法】
第一道：香辣牛肉锅
牛肉软烂淳香，
萝卜清爽适口，二者搭配，完美！炖肉的原汤还可以涮菜、煮面 。总之，每种吃法都非常赞 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升 。
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