1、胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起
2、锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下 。
3、炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开 。
4、然后转小火烧到牛肉软熟 。
5、最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦！
###其它资料参考###胡萝卜烧牛肉（牛肉超糯）的做法 一
牛腩切成方块 ， 冷水下锅除去血水
放在盘子里备用
提前准备好：两颗独蒜切成两半，或者切片，反正都会煮来不见，无所谓啦～生姜我一般都会用很多，十多片吧 。一把干辣椒，一把干花椒，裹几根葱～备用
炒锅里热油，（不是说好珐琅锅吗？我的珐琅锅太小，不好翻炒 ， 先在炒锅里炒一下吧）这次的牛腩有点瘦所以油放得比较多 。如果你的牛腩比较肥可以少一点油 。油多多做出来后会油亮亮的特别有食欲～
把准备好的蒜、姜、花椒先放进去，稍稍翻炒就可以下牛肉了，转成小火，翻炒到牛肉有一点点变色 。
放豆瓣酱两勺，和老冰糖一粒 。颜色是不是有点浅～
加一勺老抽进去吧，颜色一下就有了～不要嫌弃颜色深，加了胡萝卜就对了
把炒好的牛肉放进珐琅锅加开水（敲黑板：一定要加开水，不然牛肉不会糯的哦）再加入干辣椒和葱，像不像煮火锅！开小火煮一个半小时左右 。
虽然珐琅锅密闭性比较好，但是煮的期间还是关注一下水有没有煮干吧～一个半小时左右，用筷子夹一下牛肉如果已经比较软了，就可以下胡萝卜了 。可以多准备一些胡萝卜哦，煮出来非常好吃
###其它资料参考###牛肉炒胡萝卜是一道很美味的菜，一起来看看牛肉炒胡萝卜的做法 。
牛肉切成薄片，加入适量的料酒和盐，腌制半小时 。
胡萝卜削皮，切成丝状，备用 。
热锅下油，油热后，放入胡萝卜丝 ， 加入少许的盐，把胡萝卜丝炒软 。
把胡萝卜丝炒软后，倒入腌制好的牛肉，牛肉很容易熟的，大概炒10分钟左右，即可出锅 ， 一碟香喷喷的牛肉炒胡萝卜就做好了 。
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