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鸡翅中怎么改刀( 四 )

生活百科鸡翅


###其它资料参考###制作方法：
1、首先把鸡翅改刀 ， 在鸡翅的两面各划两刀，这样制作鸡翅的时候更容易入味，把改好刀的鸡翅加入盐、葱姜、料酒抓匀，腌制15分钟 。2、平底锅内加适量的油烧热，把鸡翅下进去开始煎制，煎制的时候要晃动一下锅，让鸡翅受热均匀，煎制鸡翅一面金黄，翻过来再煎制另一面 。
3、煎制鸡翅两面金黄，加入可乐，可乐刚刚淹没鸡翅为准 ， 加入可乐之后，下入葱段和姜片，再加入酱油调一下颜色，加入味极鲜酱油 。4、淋入少许的葱油，这样一直收汁至汤汁黏稠，均匀的粘在鸡翅上面即可关火 。
第二种方法
1、首先我们准备翅中8个，用水洗干净 ， 再用刀在上面划上印，或者是用牙签给每个鸡翅正反面都戳上几个小洞，方便入味 。接着往鸡翅中加1勺老抽、两勺料酒 ， 抓拌均匀后，腌制1个小时 ， 如果没有时间这一步也可以省略，但是必须要划上几刀，否则不易入味哦！
2、将鸡翅冷水下锅，水开后撇去上面的浮沫 ， 待鸡翅变色后捞出来，再用温水冲洗一下 ， 然后将水分用厨房专用纸吸干，或者是控干 。锅中少放一丢丢的油，不要放太多，因为鸡翅本身自己就会出油，用小火将鸡翅两面煎制金黄，在做的过程中，我们要晃动一下锅，以免粘锅 。
3、接着往锅中加入1瓶可乐，1小勺的老抽提色，再加2勺生抽、1勺料酒、还可以加点姜丝，或者是桂皮和八角提提味 ， 当然不放也可以 。千万别忘加放盐哦！等开锅后，我们可以把上面的浮沫撇去，然后用中火炖至大约15分钟左右 。4、最后我们再用大火收一下汁 ， 一般情况下，这个汤汁我会稍微多留一点，因为我女儿特别喜欢用这个汤汁泡饭吃 。
我们的可乐鸡翅就做好了，简单，好吃，新手也会一次成功 ， 这真的是一道讨好孩子的好菜哦！每次我做这个菜，孩子吃得都停不下来，害的我都不敢多做，怕给她吃成个小胖子，有时间您也试试吧！

###其它资料参考###食材明细
鸡翅中1000克
姜1块
蒜1头
大料适量
老抽适量
花椒20粒
冰糖适量
油适量
盐适量
未知口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鸡翅中的做法步骤
1
准备阶段：肉洗净、姜切片、蒜剥瓣 。
2
油入锅烧至8成热，加入花椒粒炝锅，鸡翅倒入锅中翻炒变色，加入老抽、冰糖、白酒翻炒上色、提香 。
3
色稳住后，加水沫肉，一次性加入姜、盐、大料、蒜，小火慢炖45分钟 ， 待汤汁收浓后，即可美餐啦 。
小窍门
1.加水不要太多 ， 中间需要关注性翻炒，一旦发现水不足 ， 可以续加，千万不要一次加得过多，那样会冲淡色味的；
2.起锅前保持一点浓浓的汤汁最好；
3.其他辅料去除掉再装盘上桌比较美观 。
###其它资料参考### 可乐鸡翅的制作方法
可乐鸡翅的制作方法，可乐鸡翅在我们的日常很多人都喜欢的一种食物，一般大家也都清楚，不同的食物含有的营养成分都是有差异的，很多都是对我们身体有益的，以下可乐鸡翅的制作方法 。
可乐鸡翅的制作方法1原料：鸡翅、可乐、生抽、老抽、姜、料酒、盐 。
做法步骤：
第1步、鸡翅洗干净 。
第2步、两面切斜口，冷水下锅，放入姜片一起煮沸，去除浮末继续煮2分钟，捞出冲洗干净 。
第3步、锅中倒入少许油，放入鸡翅，有皮的一面先煎，煎至两面金黄色 。

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