01生姜
生姜 味辛 ， 性微温 ， 具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效 ， 当患有 风寒感冒、寒痰咳嗽 时，常会用它来辅助治疗 。
风寒感冒特征：低热、发冷、鼻塞、流清涕、咳稀白样痰等 。
散寒
做法 ：取适量生姜切丝 ， 薄荷叶洗净，一起加水冲泡饮用即可，能帮助发散风寒 。
同时，生姜还可用来缓解恶心、呕吐。对生姜味道不反感的人，可以将其 切成薄片 ， 贴两片在嘴内侧，慢慢咽下嘴内津液，可起到较好的止呕作用 。
02仔姜
仔姜，又名嫩姜，是生姜的一种，它的颜色偏白、表皮光滑 ， 具有调理脾胃、温胃散寒的作用 。和生姜比起来，它的 质地脆嫩、纤维少、水分多 ， 辛辣味没有那么浓烈，可腌制、小炒，常作为配菜食用 。
国医大师路志正的“ 养生 法宝”之一，就是由仔姜制成的 醋泡姜。路老原来 脾胃不好 ，有 胃胀、呃逆 等情况，后来他每天都会吃2~3片，以此来调养脾胃，至今已坚持了有二三十年 。
醋泡姜
做法 ：仔姜清洗干净后晾干、切片，加少许盐腌制12小时 。将腌制好的姜片放入密封瓶中 ， 倒入醋没过姜片，加适量白糖（糖尿病人可不加） ， 最后封上保鲜膜，盖好瓶盖 ， 放置4天以上即可食用 。
注意：最好在早上7~11点，脾胃当令之时食用，效果更佳； 阴虚火旺人群不建议吃 。
03干姜
将新鲜生姜洗净后晒干或用微火烘干 ， 就可以制成干姜 。
生姜 多用于散外寒；干姜性质偏热 ， 温中散寒功效更强 ，且长于祛内寒，更适合 经常拉肚子、腹痛、大便稀溏等平素就脾阳不足的人群 使用 。
甘草干姜汤
做法 ：取干姜6克、甘草9克一块熬水喝，可帮助缓解 脾阳虚 引起的咳嗽、痰多等相关症状 。
另外，干姜还有不错的回阳通脉功效，对于 关节不通、经络阻塞 等症均有较好的调理作用 。
04炮姜
炒锅内放入河砂，大火加热后放入干姜片，持续翻炒直至姜表面呈棕褐色 ， 出锅筛除砂子，家庭自制炮姜就完成了 。
和干姜相比，炮姜中的 辛味减少了 ，更强于散宫寒、脏腑之寒，而且还增加了止血的作用 。虚寒人群 ，因胃寒出现胃出血的人群 ， 以及 产后出血的人群 ， 都可以在医生指导下使用炮姜来辅助调养 。
05姜炭
炒锅预热后放入干姜片，用大火持续翻炒 ， 炒至表面焦黑、内里焦褐 ， 就是姜炭了 。
经过这样的炮制，姜炭的 辛味消散 、 温涩之性增加。因此，姜炭更长于温涩固守，固涩之性比炮姜强，但温经作用不如炮姜 ， 在医生指导下可用于 虚寒性出血 ，以及 吐血、崩漏、便血量多证危者 的辅助治疗 。
日常生活中 ， 我们可以把姜炭研磨成细末 ， 当发生 口腔溃疡 时直接撒在溃疡表面，能起到较好的止痛、辅助修复溃疡作用 。
06姜皮
生姜、干姜等的性质都是温热的，而姜皮就不同，它是凉性的 。
功效方面 ， 姜皮擅长行水消肿 ， 可以 利尿，也可以用来辅助治疗一些 红肿热痛的皮肤病。
平常大家将新鲜生姜洗净，晾干，然后刮下外层的皮，晒干后得到的姜皮就可以用了 。[1]
【注意】：在用生姜时，大家其实也要留心，有些情况最好把姜皮去掉 ， 以免影响其辛温解表作用的发挥 。例如，泡脚的时候可以去掉姜皮，将生姜煎煮后再用；吃螃蟹时 ， 最好也把姜皮去掉，从而更好地平衡寒性 。
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