另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状 ， 卷在春饼里吃 。
春饼的吃饭，也有南北之分 。
下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.
潮州春饼的做法:
主 料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、溼香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克） 。配 料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量 。做 法：1、将生蒜去头 ， 去外衣，洗净切碎待用 。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾乾 ， 加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料 。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用 。
3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形 ， 接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼 ， 炸至金黄色便成 。特 点：皮酥脆 ， 馅咸香 。
厦门春饼的做法:
“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐乾，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等 。在做的时候 ， 要将这些原料切成丝 ， 越细越好 。其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味 。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过 。然后，把所有切成丝的作料混在一起 ， 放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来 。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润溼搞破 。”
至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了 。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好 。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后 ， 做成“哗春饼”来食的 。
谢谢！
东北菜里有一种用很薄的面皮包著馅的叫什么
春饼
春饼的吃法
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用 。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮 。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼 ， 会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺 。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异 。立春季节 ， 春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱 ， 鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春” 。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃 。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾” 。春饼原料很多 ， 要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上 。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子 。将筷子放在春饼上 ， 将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住 ， 再卷起另一边 ， 卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来 。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食 。这种卷法也同样适用于烤鸭 。在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼 。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人 ， 因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念 。春饼（英文：spring pancake）又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼 。是中国汉族的传统美食 。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以 。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替 。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成 。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝) 。如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”(卖熟肉的铺子，如西单“天福号”)购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上 。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子 。菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”！在饭馆里吃春饼 ， 可以按照自己的口味点菜 。如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿 ， 上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！也可以点一些肉，葱，香菜，甜酱，卷起来吃 。非常有味道的 。
相关经验推荐
- 蕃茄酱可以做什么菜吃
- 高汤做什么菜好吃
- 红薯能做成什么甜点
- 南瓜可以加工成什么
- 发霉的普洱茶能做什么用
- 什么茶能做冷泡茶
- 衡阳高新区现在哪里能做核酸？
- 米饭能做成什么早餐
- 面糊能做什么菜
- 驴打滚的面蒸多长时间 驴打滚怎么才能做软糯