牛骨，中药名 。为牛科野牛属动物黄牛BostaurusdomesticusGmelin或水牛属动物水牛BubalusbubalisLinnaeus的骨骼 。遍及全国 。具有蠲痹 ， 截疟 ， 敛疮之功效 。常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮 。
###其它资料参考###怀牛膝炖猪蹄，是一道营养独特的美食，怀牛膝其实就是牛的膝盖，吃起来非常的筋道 ， 起到很好的活血化于 ， 强身健骨的功效，因为里面含有了丰富的元素，能够起到补肾强身等功效，很多的中成药物 ， 都是从牛膝当中提取的 ， 而猪蹄是非常具有弹性的一种食物，可以对女性的皮肤，起到美白的功效 。
川牛膝15克，猪蹄2只，黄酒80毫升 。猪蹄刮净去毛 。剖开两边后切成数小块，与牛膝一起放入大炖盅内，加水500毫升 ， 隔水炖至猪蹄熟烂，去牛膝，余下猪蹄肉和汤食用 。
功效:川牛膝宣散降泄、具有活血通经、祛风除湿、补肝补肾、强筋健骨、通利关节、利尿通淋的功效 。猪蹄性平、味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能 。川牛膝与猪蹄同炖、补肾强身的功效更为显著 。
牛膝善于活血祛瘀，对妇科、伤科各种瘀血凝滞的病症，常和活花、桃仁、当归、延胡索等药同用，既可活血调经 ， 又能祛瘀疗伤 。
牛膝性善下行 ， 入肝肾二经，能补肝肾、强筋骨，又能通血脉、利关节，为治腰膝下肢病症常用药 。对肝肾不足引起的腰膝酸痛，常与苍术、狗脊、木瓜等同用如因湿热下注引起的腰膝关节疼痛，常与苍术、黄柏等同用如风湿痹痛、下肢关节疼痛为甚，可与木瓜、防己、独活等同用 。
牛膝苦泄下降，能引血下行 ， 导热下泄，可治上部血热妄行的症候，常配合侧柏叶、白茅根、小蓟等药，以治吐血、衄血又可配养阴清热药如生地、石膏等，用治牙龈肿痛属于阴虚火旺的症候治肝阳上亢，气血并走于上，头痛眩晕之症，常与平肝药如代赭石、龙骨、牡蛎等同用 。
原料:川牛膝、猪蹄、黄酒
调料:盐、味精、胡椒粉
适宜季节:四季
以上就是对于两种食物的讲解，经过我的介绍 ， 相信大家对，怀牛膝炖猪蹄已经有了一个十分明确的了解，现在的人越来越注重自己的养生状况，通常都会吃一些对自己的身体健康有益的食物，那么怀牛膝炖猪蹄就是您的不二选择 ， 不会对我们的身体产生任何的损伤 。
###其它资料参考###主料：牛骨（400g）、牛肉（牛膝骨肉）（300g）、大葱（3根）、大蒜（5块）、面条
调料：水（10杯）食盐、胡椒粉（少许）
1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水 ， 使之充分浸在水中 。捞出泡沫和油分 。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物 。
2、放入大葱、大蒜 。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间 。捞出牛肉后切片 。如果能将筷子插进牛肉就捞出 。捞出的牛肉切成0.3cm厚度，筛选汤水 。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水，筛选骨头渣 。
3、盛出 。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水 。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉 。
牛杂汤是北方比较常见的小吃，特别是在吃早点或者是在吃宵夜的时候 ， 都会叫老板来上一碗美味的牛杂汤 。牛杂汤，顾名思义 ， 就是利用牛杂制作出来的汤品，不仅有汤所固有的饮用方便的特点，还含有牛杂所特有的香味，真的是让爱吃牛杂的人爱不释手?。〉比?nbsp;， 大家喜欢喝牛杂汤并不仅仅是因为牛杂汤味道美味，还有一个重要的原因在于牛杂汤的营养价值颇丰 。不信？那就接着往下看吧 。
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