1938年，也就是中茶云南分公司成立前后，是一个分界点 。
在此之前，云南茶初制工艺多为晒青，普洱茶更多是一个 地域性茶品的总称。
而在此之后 ， 红茶、烘青、炒青等工艺开始出现，云南茶出现分野 。建国后，晒青原料仅供边销和侨销，普洱茶逐渐没落，直至上世纪七十年代 ， 渥堆发酵的熟茶工艺成型 ， 普洱茶才再次进入大众视野 。
普洱茶，存在于新旧两个世界 。
在现代语境下，普洱茶一词具有两重含义：首先，它是一个 物种 名称，也就是我们通常所说的阿萨姆种；其次 ， 它是云南 物产 ， 是云南特有的地理标志产品 。
现行的国家标准（GB/T22111-2008）对普洱茶的产地、品种、工艺及特质进行了限定——
1、原料出自地理标志保护范围之内；
2、云南大叶种；
3、采用晒青工艺；
4、自然后发酵或人工后发酵；
5、生茶紧压，熟茶散存或紧压；
6、具有陈化生香的独特品质；
当然，以上这些只是现代普洱茶的释义 ， 传统普洱茶与现代普洱茶并不能简单等同。
晒青毛料算不算普洱茶？有低温烘焙干燥制程的算不算普洱茶？中小叶种能不能做普洱茶？边境料能不能做普洱茶？
普洱茶 ， 是在特定历史条件下形成的专有名词，与当地的社会发展史和民族变迁史紧密相连 。
认知普洱茶，需要从云南的自然、地理、政治、经济、文化等多个维度去系统解析 。
相关普洱茶定义 附录：
——2008年国家标准(GB/T22111-2008) 《地理标志产品普洱茶》
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。
普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇 。
——2006云南省地方标准DB53/103—2006《普洱茶》
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产 ， 具有独特品质特征的茶叶 。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型
——2006年 张俊《普洱茶》
普洱茶是云南特有的历史名茶 。是以云南原产地的大叶种晒青毛茶为原料经自然漫长后发酵或人为快速发酵加工而成的产品 。也就是我们现在市场俗称的生普和熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质 。
——2006年 杨崇仁、陈可可、张颖君《茶叶的分类与普洱茶的定义》
普洱茶是以云南特色大叶茶种制作的特殊茶类 。基于对普洱茶历史的回顾以及茶叶的现代分类体系的认识，我们认为广义的“普洱茶”应包括普洱生茶（Pu-Er raw tea），普洱陈茶（Pu-Er aging tea）和普洱熟茶(Pu-Er ripe tea) 等三大系列 。普洱生茶是未经过发酵生产的晒青毛茶，既可作为绿茶饮用又可通过自然发酵过程转化为普洱陈茶，或通过人工发酵技术转化为普洱熟茶 。普洱陈茶系普洱生茶经自然发酵过程形成的，普洱熟茶由普洱生茶经后发酵过程获得 。多种类型的普洱茶以相同的产地，相同的原料，悠久的历史，特有的文化内涵 ， 形成特有的茶类 。
——2006年 杨凯 《实战普洱茶》
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