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什么是普洱毛茶( 六 )

生活百科普洱茶


普洱茶的形制较多 ， 有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等 。好的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速 。普洱茶还具备“越陈越香”的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味 。
综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类 。
###其它资料参考###普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种（云南省大叶类茶树品种的总称）晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的散茶和紧压茶 。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理 。经过渥堆工序，人工发酵的则为熟茶 。因此，普洱茶根据其种类又分为不发酵茶，轻发酵茶，全发酵茶，后发酵茶等 。
决定普洱茶种类和品质的关键，就是发酵和陈化工艺 。经过不同温度、湿度、通风条件下地发酵和陈化，茶的发酵程度有所不同，其中后发酵茶相对流行，并为人们所熟知 。普洱茶多得自于产量很高的老木，矿物质含量丰富 。来自国内一些机构的研究认为 ， 喝普洱茶可以降低血压，改善血液循环，其通便，减肥等功效也有所报道 。当然普洱茶的这些保健作用，与茶的品质有很大的关系 。

###其它资料参考###简单的说：
毛茶：指的是经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶 ， 毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶 。例如：普洱毛茶、铁观音毛茶...
茶箐：通常指的是鲜叶 ， 是没有经过任何加工工序的 。通常用来泛指茶区、产地 。例如云南箐、四川箐、福建箐...
###其它资料参考### 普洱茶属于紧压茶，再加工茶 。普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶，因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同 ， 所以将云南普洱茶称为再加工特种茶 ， 重新排列其在中国茶谱中的位置 。
什么是普洱茶
根据国标GB/T22111-2008.目前普洱茶定义为：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 ， 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型 。
定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求，但此处也并未明确指出普洱茶具体属于哪类茶 。
普洱茶的分类
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种 。普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称 。普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。色泽褐红，滋味纯和 ， 具有独特的陈香 。
普洱茶的特点
普洱茶的品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘 ， 叶底红褐均匀 。普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道，这些味道可能单独存在莱一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存 。

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