研究发现：泥鳅有养肾生精的功效 。成年男子常食泥鳅可滋补强身 ， 增强精力 。据专家介绍 ， 泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分 ， 因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量 。
4、祛湿止泻：用于湿盛泄泻 。
如果有孩子睡熟后出虚汗的状况 ， 可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育 。
5、有益于心血管 。
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用 。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美 ， 并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说 。
6、减少酒精对肝脏的伤害 。
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害 ， 常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
泥鳅虽小，但是浑身都是宝 ， 在鱼类中也算是营养价值很高的，而且，泥鳅还可入药，可以治疗很多疾?。?实在是不可多得的养生食材，现在正值秋天，正是泥鳅最肥美的季节，建议多吃泥鳅 。
2、泥鳅的美味吃法
（1)砂锅泥鳅
材料：泥鳅，50g千张 ， 干红辣椒，花椒 ， 姜蒜，香菜，酱油、醋 ， 白糖，盐，味精，豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中 ， 所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用 。
补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来 ， 放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水，加酱油 ， 醋 ， 白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐，味精调味 。拌入香菜 。
（2)泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜，蒜（都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去 ， 小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
（3)酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ， 然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上 ， 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子 ， 将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
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