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泥鳅烧什么好吃

生活百科泥鳅

泥鳅怎么做好吃又简单？主料：新鲜泥鳅500克 。
辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克 。
步骤：
1、准备好食材 。
2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎 。
3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末 。
4、热锅凉油 ， 油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅 ， 下泥鳅 。
5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎 ， 煎至两面金黄色捞起 。
6、锅底留底油 ， 加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味 。
7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加 。
8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味 。
9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓 。
10、加鸡精和香葱翻炒均匀 。
11、稍微炒1分钟左右即可出锅了 。
红烧泥鳅
材料：泥鳅 ， 青椒 ， 生姜，大蒜 ， 大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精
1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块
2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱
3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好 。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干
4、加黄酒 ， 老抽少许 。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖
5、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘
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###其它资料参考###【 红 烧 泥 鳅 】
食材用料：泥鳅 600克、盐 适量、食用油 适量、生姜 适量、
蒜 适量、朝天椒 适量、生抽 适量、红烧酱油 适量、料酒 适量
红烧泥鳅的做法
泥鳅洗净备用！
生姜切片 ， 蒜拍碎
热锅放油
油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香
倒入泥鳅煎至两面金黄色
料酒
生抽
红烧酱油
轻轻翻炒均匀
加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右
放适量盐调味 ， 继续烧十分钟左右
大火收汁
撒上葱花，出锅 。
【 泥 鳅 炖 豆腐 的 做 法 】
食材用料：
泥鳅 1斤、豆腐 1块、油 适量、猪油 适量、老抽 生抽 适量、香醋 适量
黄酒 适量、生姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、味精 适量、干辣椒 适量、白糖 适量 。
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅去头去内脏洗净 用个大盘子 加入盐水 腌制30分钟（主要起到去腥 的作用 泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的） 然后再次洗净沥水备用
辅料类
起锅烧油 加入干辣椒 蒜 生姜 豆瓣酱或者老干妈 爆香炒出红油！
倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色 加入香醋 黄酒 老抽生抽 中火闷2分钟
加入清水没过泥鳅就好 大火烧开 加盐 味精 大火 闷5分钟
加入豆腐 白糖 中火闷20分钟，完成 。
所有辅材为什么我都选适量的原因就是 口味因人而异 我不会精确到几克几克 我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的。（猪油可以不放 因为有些地方的人不吃猪油）
小贴士
喜欢豆腐老一点的 小火 闷30分钟。

###其它资料参考### 泥鳅有几种做法怎么做好吃
泥鳅有几种做法怎么做好吃，泥鳅是一种很好吃的食物，它是属于水产类的，泥鳅是生活中很常见的营养食物 ， 适当吃泥鳅可以为健康带来不少的好处 ， 以下分享泥鳅有几种做法怎么做好吃

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