柠檬汁
几滴
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
高级
难度
酸奶溶豆的做法步骤
酸奶溶豆的做法步骤：11做溶豆整个过程要很快，否则容易消泡，所以在开始之前要把全部准备工作做好，裱花袋装好 ， 前面先用一个夹子夹?。缓筇自诟咄ū嗟娜萜魃?，以方便装入 。烤箱100度预热上 ， 这样保证操作完毕烤箱已经预热完毕 。
酸奶溶豆的做法步骤：22所有食材提前称量好，这是奶粉和玉米淀粉 ， 可以先混和好
酸奶溶豆的做法步骤：33自己发的酸奶虽然浓稠，但还不能直接用，否则水分太大，不易成型 。要用细布包裹，稍压中午过滤掉奶清 。注意过滤用的布最好先用开水烫过消毒
酸奶溶豆的做法步骤：44这是过滤好的酸奶，其实已经不是酸奶了，确切的说是酸奶酪 。注意这个状态哦，一定要达到这样的状态才好用 。也无需过干，否则粉类不易拌均匀
酸奶溶豆的做法步骤：55把奶粉、淀粉和酸奶酪全部倒入干净的盆中，
酸奶溶豆的做法步骤：66用力压拌，要充分拌均匀到无颗粒状态 。一开始会很干，不用担心，用铲子压着拌，一会儿就会不干了 。
酸奶溶豆的做法步骤：77蛋白我提前20分钟放冷冻室冷冻了一会儿，经过冷冻的蛋白会更稳定，但拿出来时忙着做，没有拍那个冷冻的蛋白状态 。就是刚刚冻上的状态即可 。蛋白中加入几滴柠檬汁，不要多3--4滴即可 。低速搅拌到起大泡，加入冰糖粉的一半
酸奶溶豆的做法步骤：88搅拌到蛋白比较细腻再加入另一半，然后转高速搅打
酸奶溶豆的做法步骤：99搅打到提起打蛋器有弯钩时转低速再搅打一会儿，到提起打蛋器呈较直的三角，也就是湿性偏干的状态，蛋白就可以啦
酸奶溶豆的做法步骤：1010取1/3蛋白到奶糊中，用翻拌的手法拌均匀，这个步骤一定要保证翻拌混合均匀，否则后面不易拌均匀
酸奶溶豆的做法步骤：1111把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
酸奶溶豆的做法步骤：1212这一步非常关键，要快速翻拌均匀，不能翻拌过度否则就会消泡哦 。最好是心里默默数数，翻拌不要超过20下
酸奶溶豆的做法步骤：1313拌好的糊快速装入裱花袋，而且快速挤到烤盘中 ， 烤盘一定要铺油布或者类似这个硅胶垫也行 。不要用油纸 ， 更不能直接挤到烤盘中 ， 即使是不沾的烤盘也不行哦
【酸奶溶豆放多久】酸奶溶豆的做法步骤：1414烤箱100度烤60--70分钟 。烤好时用手能轻松把溶豆移动，说明就可以啦 。烤好的溶豆很容易吸潮，晾凉就立即用密封盒装起来 。我都是用可以抽真空度玻璃密封盒装起来的 。
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