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怎么做孜然土豆( 二 )

生活百科土豆


做法二
材料：土豆、油、椒盐、孜然、刺芹叶子3片
做法：
1、备好洗净的刺芹叶子；
2、土豆洗净去皮；
3、切2毫米左右的厚片；
4、平底锅里放油；
5、摆入土豆片 ， 小火慢煎；
6、准备椒盐与孜然，将两样混合均；
7、煎至一面微焦后翻另一面继续煎；
8、洒入椒盐孜然粉；
9、将刺芹叶子切碎；
10、撒上刺芹叶子后就可以熄火了 。

###其它资料参考###最好是选择黄心、小个的土豆来做，黄心土豆皮黄心黄，淀粉含量高 ， 在锅中油炸的时候非常容易熟，炸土豆时的香味就会让您食欲大开；
很多人喜欢吃土豆，孜然土豆在家如何做？
下面，我们给大家简单的介绍一下，我在家是如何制作孜然土豆片的，具体的制作步骤如下：
1、土豆削皮后，切成稍微厚一点的土豆片，在清水中反复洗净土豆片的淀粉 ， 之后将清洗干净的土豆浸泡在水中，防止其变黑；
2、锅中放入小半锅清水，1勺食盐 ， 放入我们刚刚洗好的土豆片，大火煮沸之后 ， 要立马捞出过凉水，让其完全冷却；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后 ， 放入我们刚刚过完凉水，沥干水分的土豆片；
4、土豆片入锅，要快速的翻炒，让其均匀受热 ， 微微有点焦、闻到土豆香味的时候，就可以开始调味了；
5、食盐和孜然粉可以一起放，先放入少量的食盐进行调味、之后放入适量的孜然粉，快速的翻炒均匀，让每片土豆都能均匀的裹上孜然粉和食盐；
6、中途可以适量加入少许的色拉油 ， 多多翻炒之后，加入少许的白糖提鲜，闻到孜然的香味的时候，孜然土豆片就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句 ， 土豆片在清水锅中煮的时候，可以多放些食盐，在盐水中煮熟的土豆片，会有一个基础的味道，虽难我们会过凉水，但是这样做，还是让土豆片留下了那么一点点的味道；
土豆片在锅中翻炒的时候，由于淀粉含量高，用锅铲翻炒很容易将土豆片炒散，不再是一片片的 ， 所以这时我们尽量要轻轻的翻炒 ， 或者是抖锅；
放入食盐、白砂糖的时候，都需要快速翻炒或者是抖锅，让每一片土豆都能有味道，不然就非常影响口感，尽量避免一片巨咸、一片完全没有味道的情况发生；

###其它资料参考###孜然土豆片的做法：
主料：土豆2个；孜然粉适量；孜然粒适量；食用油适量 。
辅料：干辣椒3根；烧烤料2大勺；盐1勺；葱1段；姜1块；生抽2勺；小香葱适量 。
具体做法如下：
1.准备好所需要的食材 。土豆去皮清洗干净，切成薄片，厚度大约在1-2mm，放在水中冲洗两遍，洗掉土豆中的淀粉，清洗完以后浸泡在水中，待用 。
2.准备好孜然粉、孜然粒、烧烤料，干辣椒用剪刀剪成小段 。
3.在准备少量的蒜苗或香葱 。
4.炒锅坐火上，烧热后倒入适量的食用油，下入葱花、姜末煸炒出香味 ， 土豆片不用开水焯，直接从水盆中捞出来 ， 放到锅里，煸炒至稍微透明，拨到旁边，加入干辣椒炒香 。
5.翻炒均匀后，加入生抽2勺，煸炒几下 ， 再放入1勺盐 ， 调整味道 。盐的用量比平时炒菜的量要稍微少一些，因为烧烤料中含有部分盐分 。
6.土豆片全部炒至透明 ， 加入孜然粉、孜然粒、烧烤料翻炒均匀 。
7.关火，出锅前撒上切成段的小香葱或蒜苗就好了 。蒜苗或香葱不用加热 ， 利用锅里的余温案号为加热下就熟了，可以出锅了 。

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