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水煮活鱼要煮多久

生活百科鱼片

煮鱼多长时间最好 水煮鱼要煮多长时间才好吃？1、煮鱼多长时间最好 水煮鱼要煮十分钟左右 。
2、水煮鱼的鱼肉需要煮的时间受多重因素的影响但是有一点一定要记好，那就是一定不要煮老了，煮老了之后 ， 肉会发柴，而且容易碎 。
【水煮活鱼要煮多久】 3、鱼切片的薄厚，火候的大小亦或是鱼的种类都影响这个水煮鱼的时间，通常煮十五分钟左右就煮熟了 。
煮鱼煮15分钟能熟 。
鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养 。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴 。
因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可 。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火 。
相关说明
炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法 。炖鱼的营养价值丰富 。可分为苹果炖鱼 ， 啤酒炖鱼等 。
在油热后 ， 放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料 。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃 。
鱼汤应以鲜美为贵 。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜 。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳 。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高 。同时，炖出来的汤 ， 乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的 。
以上内容参考：百度百科-炖鱼

###其它资料参考### 煮鱼要煮多久
煮鱼要煮多久，鱼是我们日常饮食中非常常见的一种食材 ， 营养丰富且维生素且脂肪含量低，很适合所有人群食用 。鱼的做法多种多样，有水煮和煎炸等，那么你知道煮鱼要煮多久吗？
煮鱼要煮多久1一、煮鱼煮多久比较好
由于鱼的种类、大小不同 ， 烹饪方式(油炸、水煮等)不同，火力大小不同 ， 鱼份量的不同，是养殖鱼还是野生鱼 ， 以及把鱼整个的煮或剁成块来煮等等，都使煮鱼的时间不一致 。一般而言，草鱼、鲤鱼、花白鲢等鱼煮的时间要短一些，约五分钟左右；鲶鱼、甲鱼等煮的时间要长一些，不少于十分养殖鱼煮的时间要长一些 ， 野生鱼煮的时间要短一些 。
一个简便、易掌握的判断鱼是否煮熟、煮好的方法 ， 是用锅铲轻轻摁一下鱼即可看见鱼肉裂开、露出鱼肉纤维 ， 有这种情况即为煮熟、煮好了 。
二、怎样做鱼不腥
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味 。
3、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了 。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。为什么要用冷水化冻鱼? 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后 ， 如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫 。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去 。
这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟 ， 使蛋白质变性，而引起表皮变质 。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化 。为了加速溶化，可水中加点食盐 ， 这样冻鱼会很快溶化，不会受损失 。

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