牛骨头焯水
在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来 ，
达到去腥目的 。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高 。焯水2分钟，会出现
非常多的浮沫，是一些杂质和一些牛血分解出来的，需要把这些不断生成的浮沫去掉 。
最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了 。
牛肉骨头汤做法步骤
食材用料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒 。
【1】首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒 ，
让米酒在高温激发出香味；
【2】然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水；
【3】锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉；
【4】把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后 ， 转小火炖煮1个小时左右；
【5】半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右；
【5】最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了 。
小贴士
一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱 ， 用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦 。
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