牡蛎豆腐汤
主料
牡蛎，豆腐 。
辅料
姜适量，葱末适量 。
盐少许，淀粉适量 。
胡椒粉适量，香油适量 。
步骤
1. 牡蛎买回用盐水清洗干净,沥干水分 。
2. 豆腐用盐水浸泡后过热水 。
3. 热油放入姜末和葱白末爆香,加入清水和豆腐烧开 。
4. 牡蛎用淀粉抓匀,逐个放入锅中,开后沥掉表面浮沫 。
5. 加入盐,胡椒粉,撒上葱花,滴几点香油即可出锅 。
牡蛎的营养价值
1、牡蛎的提取物能够有效的抑制血小板的`聚集，从而降低高血脂病人体内的血脂含量，能够抑制恶性肿瘤细胞的生长 。
2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药
3、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收
4、牡蛎中含有多种优质的氨基酸，它们具有解毒的功效，能够去除体内的的毒素，它还能降低身体里胆固醇的浓度 ， 所以能够预防动脉硬化 。
不宜人群
1、患有风湿痛的人不宜食用 。
2、身体虚寒的人也不宜食用 。
###其它资料参考###用料
生蚝肉10只
姜1片
【牡蛎炖豆腐有什么好处】豆腐1块
香菇5朵
香菜2根
盐适量
牡蛎豆腐汤的做法
把姜剁碎，下油锅和香菇一起翻炒
加水，放入蚝肉和豆腐煮熟，加盐，鸡精，香菜，即可出锅
###其它资料参考###准备原料
卤水豆腐、新鲜蛎子肉、生姜、大葱、香菜、白胡椒等 。
选材
选购牡蛎时应注意选择体大肥实，颜色淡黄，个体均匀干燥 ， 表面颜色褐红的牡蛎 ， 也可以直接买蛎子肉 ， 去壳之后的肉要完整丰满 ， 边缘乌黑，肉质有光泽、有弹性 。如果牡蛎韧带处泛黄或发白，则不新鲜 。
取肉
第一步：清理牡蛎，将其外壳的泥沙去除干净；
第二步：找准下刀的位置，一般来说，需要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀将筋肉挑断；
第三步：打开牡蛎后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；
第四步：将打开的牡蛎在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，就可以装盘了 。
取出的蛎子肉最好在原汤中抓洗一下，去除杂质，也可以在流水下冲洗以保证更好的清洗效果 。
煮豆腐
卤水豆腐切成小方块，在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起时即可捞出 。也可以直接将豆腐加进锅里焯一下 ， 让它的口感更滑嫩 。
调味
用砂锅将水烧开，把焯好的豆腐捞入砂锅中，再添加清洗干净的蛎子肉，待锅里的汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，关火，加盐、白胡椒粉（可以省略）调味，最后滴几滴香油，撒点葱花、香菜末即可 。
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